Mayonnaise light et ciboulette

15 avril 2013 at 6 h 16 min , ,

Recette de Mayonnaise light

Recette: Mayonnaise light et ciboulette

Résumé: Recette de mayonnaise light maison, recette facile à réaliser, elle permettra plein de variantes pour accompagner vos légumes, viandes, poissons. La mayonnaise pourra être aromatisée avec des herbes différentes comme la basilic, l’oseille, la ciboulette. Mais aussi avec des épices différents, le curry, le paprika, le cumin, vous voyez juste avec une mayonnaise on change déjà tous les gouts avec un peu d’imagination. Avec cette recette de mayonnaise light, vous réduisez de moitiés les calories.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Mayonnaise light pour 6 personnes:
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • 12 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre
  • 10 g de ciboulette
  • 10 cl de crème fluide

Instructions

  1. Sortir les ingrédients une heure avant de faire votre mayonnaise.
  2. Casser les œufs dans un cul de poule en inox.
  3. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Fouetter en rotation pour incorporer la moutarde au jaune d’œuf.
  5. Incorporer un petit filet d’huile en continuant votre mouvement de rotation avec le fouet.
  6. Continuer jusqu’à incorporer toute l’huile.
  7. Ajouter le vinaigre pour blanchir un peu la mayonnaise.
  8. Rincer la ciboulette sous le robinet.
  9. Emincer très finement la ciboulette.
  10. Mélanger la ciboulette à la mayonnaise.
  11. Monter en neige les blancs d’œuf.
  12. Incorporer les blancs d’œuf et la mayonnaise.
  13. Gouter et passer au réfrigérateur, au moins une petite heure.

Temps de préparation:20 minute(s)
Nombre de personne: 6
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Note 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : tout dépend ce quelle accompagnera.

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5 Comments

  • Pascal B

    @titanique
    non c’est la chantilly qui fait descendre les calories.

  • Pascal B

    @chouya
    En effet la chantilly c’est 303 calorie et la mayonnaise 711 calorie pour 100 g, tu réduit donc le nombre de calorie, en plus elle est beaucoup plus aérée.

  • Ah je n’ai encore jamais essayé , la crème remplace une partie de l’huile c’est ça ?

  • top cette mayo light 😉

  • c’est sur les calories sont réduites mais comment ?
    la composition est à peut près la même qu’une mayo classique, à part les blancs battu en neige ?
    Amitiès

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