Pavé de saumon en croute de moutarde

Pavé de saumon four pour une cuisson parfaite, juste 10 minutes. Une recette de saumon facile à réaliser avec une croute de moutarde. Une recette de pavé de saumon frais à préparer à l’avance. Pour cuisiner ce pavé de saumon, je l’ai fait revenir dans un peu de beurre pour lui donner une belle couleur. Voilà une recette de saumon qui change de l’ordinaire. Une recette de saumon pour les fêtes avec un petit budget. Dos de saumon frais pour une recette facile.

Recettes pour 4 personnes

4 pavés de saumon

2 cuillères à soupe de graines de coriandre

2 cuillères à soupe de graines de moutarde

40 gr de beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de sel de mer

1/2 cuillère à café de poivre aux 5 baies

½ cuillère à café de poivre de Sichuan

2 cuillères. à soupe d’huile d’olive ou moitié huile.

½ cuillère à soupe de tomate séchée

30 g de pain rassis

Lavez à l’eau claire les pavés de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant

Chauffez une poêle avec le beurre, ajoutez la cuillère de miel.

Dorez sur chaque face le saumon  sans le cuire.

Concassez grossièrement les poivres dans un mortier, ajoutez le pain.

Préparez la croute en ménageant les moutardes, la moulure des poivres et l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates séchées.

Enduisez les dos de saumon généreusement.

Enfournez dans un four chaud à 200°, pendant 10 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Riesling Cépage : riesling

Température entre 8°et 9°

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