Lasagnes saumon épinards

19 novembre 2017 at 6 h 00 min , ,

Recette de Lasagnes saumon épinards

Recette de lasagnes saumon épinards:

Nous avons de la chance avec notre Intermarché à Vesoul, il nous propose en congelé un saumon rose sauvage à un prix très intéressant. J’aime travailler avec ce saumon, il se prête à merveille pour les lasagnes, son prix nous permet d’être plutôt généreux. Lasagnes saumon épinards, ma fille craque avec cette recette, elle adore : le saumon, les pâtes et enfin les épinards, alors vous imaginez lorsque que je fais des lasagnes au saumon, c’est la fête à la maison. Attention avec les épinards le volume est toujours très important avant la cuisson, mais dés que tout est cuit il ne reste plus rien dans la poêle. J’aime préparer les pâtes fraîches et encore plus pour des lasagnes, c’est l’histoire de quelques minutes et les lasagnes sont tellement moelleuses.

Recette de Lasagnes saumon épinards pour 6 personnes

ingrédients:

  • 1 saumon rose sauvage de 1 kg
  • 5 brins de thym frais
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 kg d’épinards en branche
  • 6 gousses d’ail
  • Pour faire la béchamel
  • 100 g de beurre
  • 1 litre de lait cru
  • 100 gr de farine
  • 1 noix de muscade
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 220 gr de crème fluide
  • 400 g d’emmental
  • Pour faire la pâte
  • 500 gr de farine
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • Pour la béchamel
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 de lait
  • ½ de cuillère à café de noie de muscade râpée
  • Sel et poivre

Instruction:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Rincer le saumon et l’essuyer avec du papier absorbant.
  3. Huiler un plat qui va au four.
  4. Poser le saumon puis saler et poivrer à l’intérieur.
  5. Farcir le saumon de thym frais.
  6. Saler et poivrer l’extérieur.
  7. Enfourner et cuire pendant 17 minutes.
  8. Faire la béchamel comme ici, puis ajouter l’emmental râpé.
  9. Préparer les pâtes fraîches comme ici.
  10. Chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
  11. Ecraser les gousses dans la paume de la main, puis supprimer les peaux sèches.
  12. Presser l’ail dans l’huile chaude.
  13. Rincer puis essuyer les épinards.
  14. Jeter les épinards dans la poêle ajouter la crème et laisser cuire 7 à 10 minutes.
  15. Emietter le saumon dans un saladier.
  16. Commencer le montage des lasagnes par une couche de préparation d’épinards au fond du moule.
  17. Ajouter une couche de lasagnes (attention elles ne doivent pas être superposées).
  18. Ajouter le saumon, puis la béchamel.
  19. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  20. Cuire au four à pendant 45 mn, ne laisser pas brunir le dessus des lasagnes.
  21. Couvrir si besoin lorsqu’elles prennent trop de couleur.

 

Quel vin boire avec : Lasagnes saumon épinards

Mon vin préféré pour cette recette : Pinot noir Alsace Cépage Pinot noir
Température entre 08° et 10°

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