Lasagnes de cabillaud

Recette de Lasagnes de cabillaud

Je recevais ma petite sœur à dîner pendant une soirée dégustation, donc soirée poisson et légumes; donc en plat principal j’ai préparé des lasagnes de cabillaud. J’ai beaucoup aimé cette saveur avec les poireaux et les épinards, pas de tomates pour ces lasagnes au cabillaud. Ces lasagnes poisson sont différentes des lasagnes à la viande, elles ont une saveur particulière qui n’a laissé personne indifférent, j’ai adoré!! cela se mange tout seul, on arrive à la fin de l’assiette surpris de voir qu’elle est déjà vide. Avec une cuisson de 45 minutes les lasagnes restent moelleuses, le fromage a eu le temps de prendre de belles couleurs. Une belle façon de manger du poisson, les enfants adorent; légumes, poisson, un peu de béchamel et le tour est joué, vous allez adorer ces lasagnes au cabillaud.

Recette de Lasagnes de cabillaud pour 10 personnes:

Ingrédients

• Pour le plaques à Lasagnes
• 300 g de farine
• 3 œufs moyens
• 3 g de sel fin
  Lasagnes
• 1 kg de poireaux en rondelles et congelés
• 1 kg d’épinards en branche
• 35 cl de crème liquide
• 15 cl d’eau
• 1 petite cuillère à café de gros sel
• ¼ de muscade à râper
• 1.5 kg de cabillaud
• 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
• 1 pincée de gingembre moulue
• Noix de muscade
• 4 échalotes
• 6 cuillères à soupe de crème épaisse
• 80 g de comté
• 1 cuillère à soupe de panure
• Pour la béchamel
• 50g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait cru

Instructions

1. Décongeler la veille le cabillaud sur une grille.
2. Préparer la pâte fraîche pour les lasagnes en suivant le lien.
3. Préparer la béchamel maison en suivant le lien.
4. Mettre dans une sauteuse, les poireaux encore congelés.
5. Verser 20 cl de crème liquide et l’eau.
6. Râper la noix de muscade et saler et poivrer.
7. Poser un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
8. Essuyer le cabillaud avec un torchon afin d’évacuer un maximum l’eau.
9. Piler le poivre au mortier, puis saupoudrer le directement avec le gingembre sur le cabillaud
10. Cuire les épinards 10 minutes à la poêle.
11. Poser le couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes et ajoutant le reste de la crème.
12. Râper de la noix de muscade sur le poisson
13. Cuire au four le poisson pendant 10 minutes à 200°
14. Effeuiller le poisson une fois tiédi.
15. Monter les lasagnes en commençant par une rangée de pâte fraîche.
16. Ajouter une couche d’épinards, puis une rangée de pâte fraîche.
17. Ajouter une couche de poireaux, puis une rangée de pâte fraîche.
18. Ajouter une couche de cabillaud, puis une rangée de pâte fraîche, couvrir avec une louche de béchamel.
19. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
20. Râper le comté sur les lasagnes, puis saupoudrer de panure.
21. Poser les cuillères de crème fraîche.
22. Cuire dans le four chaud pendant 45 minutes.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Lasagnes de cabillaud

Mon vin préféré pour cette recette : Gaillac blanc Cépage Mauzac, Chardonnay, Chenin blanc
Température entre 08° et 10°

Partenariat avec le domaine Long Pech à L’Isle sur Tarn dans le Tarn
Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de lasagnes au cabillaud. Avec cette belle recette , J’ai sélectionné ce vin de Mauzac blanc cuvée l’Envol des hirondelles 2016 du domaine de domaine de Long Pech dans le Tarn après l’avoir dégusté, j’ai choisi ce beau mariage.

L’envol des hirondelles blanc Mauzac 2016
Avec ce cépage plutôt rare originaire de la région de Gaillac remis au goût du jour. Une robe citron bien brillante, un nez très expressif avec beaucoup de naturel sur des puretés de fruits jaunes et blanc (pêche..), voir peut être de fruits exotiques.

Domaine de Long-pech
Lapeyrière
81310 L’Isle sur Tarn

Téléphone : 05 63 33 37 22
Courriel : karine@domaine-de-long-pech.com