Trompettes au vinaigre

25 octobre 2012 at 7 h 50 min , ,

Recette de trompettes au vinaigre

Recette: Trompettes au vinaigre

Résumé: Recette de trompettes au vinaigre voilà c’est parti, ils sont là dans nos bois, jusqu’aux premières gelées J’adore aller dans les bois avec ma fille, toujours un grand moment de détente et même lorsque l’on rentre bredouille, sans aucune trompette. Mais lorsque l’on a le plaisir de trouver une tache, quel plaisir, ces condiments seront très apprécié avec une terrine et cela change des cornichons..

Ingrédients de la recette

  • Recette Pied de mouton au vinaigre pour 1 verrine de 75 cl:
  • 300 gr de trompettes
  • 40 cl de vinaigre blanc au miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de cassonade
  • 1 cuillère à café de baie rouge
  • 2 échalotes
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tige de thym frais

Instructions

  1. Chauffer dans une casserole le vinaigre, le bâton de cannelle et le sucre.
  2. Laisser frémir pendant 3 minutes.
  3. Réserver sur le rebord d’une fenêtre, afin que le liquide refroidisse.
  4. Rincer à l’eau claire la tige de thym.
  5. Sécher l’herbe aromatique avec un papier alimentaire.
  6. Couper le champignon en deux afin de vérifier qu’il n’est habité.
  7. Couper la base du champignon (sauf si comme moi, vous les coupez au couteau dans la forêt).
  8. Ebouillanter puis sécher le bocal.
  9. Installer la tige d’estragon, afin quelle soit sur toute la hauteur du bocal.
  10. Verser les baies rouges.
  11. Déposer délicatement les trompettes au fond du bocal.
  12. Eplucher les échalotes, puis ajouter-les dans le bocal.
  13. Verser le vinaigre froid sur les trompettes.
  14. Réserver à l’abri pendant 3 à 4 semaines.
  15. Déguster les trompettes, avant la fin de l’année.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 1 verrine de 75 cl
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Trompettes au vinaigre

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot blanc: Cépage Pinot blanc (klevner)
Température entre 10° et 12°

Merci à Alain pour cette balade dans les bois

2 Comments

  • En plus des girolles, j’ai aussi des trompettes et voilà ce qu’il me faut pour les « sauvegarder » le mieux possible, avec une raclette, c’est excellent, bravo ! une recette qui tombe à pic… merci à toi
    Excellente fin de journée, bisous
    Jacqueline

  • j’adore ça 😉

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