Echalotes au vinaigre

Posted on Oct 29th, 2012

by Pascal B

Categories:

Légumes

Recette: Echalote au vinaigre

Résumé: Recettes échalotes au vinaigre, pour commencer un bon repas et accompagner une bon

ne terrine maison, un peu sucré cette recette devrait vous plaire. J ‘ai choisie des échalotes grises avec leurs peaux comme une carapace pour cette recette d’échalotes au vinaigre. Le vinaigre parfumé avec un bâton de cannelle et du thym frais, à peine sucré, va confire ces échalotes à consommer pour la fin de l’année.

Ingrédients de la recette

Recette échalotes au vinaigre pour 1 bocal de 75 cl:
340 g échalotes
25 cl de vinaigre blanc
1 bâton de cannelle
5 cl d’eau
1 étoile de badiane
2 branches de thym frais
1/4 cuillère a café de poivre de Séchouan
1 cuillère a café de baie rouge

Instructions

Chauffer dans une casserole le vinaigre, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane.
Ajouter le poivre de Séchouan et les baies rouges
Laisser frémir pendant 3 minutes.
Réserver sur le rebord d’une fenêtre, afin que le liquide refroidisse.
Sécher l’herbe aromatique avec un papier alimentaire.
Eplucher les échalotes
Couper les échalotes en deux afin.
Ebouillanter puis sécher le bocal.
Installer Les tiges de thym, afin quelle soit sur toute la hauteur du bocal.
Verser les baies rouges.
Déposer les échalotes au fond du bocal.
Verser le vinaigre refroidis sur les échalotes.
Réserver à l’abri pendant 3 à 4 semaines.
Déguster les échalotes pour la fin de l’année.