Foie gras saveur pain d’épices

18 décembre 2014 at 17 h 00 min , , ,

Recette de Foie gras saveur pain d’épices

Recette: Foie gras saveur pain d’épices

Résumé: Recette du foie gras saveur pain d’épices, voilà bien longtemps que l’on me réclamait un foie gras et pain d’épices, cette fois ci, j’ai inclus directement dans mon foie gras les épices du pain d’épices, il me tarde de gouter. Le foie gras à la maison c’est une institution nous en mangeons toute l’année, mais c’est quand même le grand moment a Noel. Ici avec une nouvelle saveur, le pain d’épice dans le cœur du foie gras, je teste aussi une nouvelle version de foie gras, mais je vous en parlerai plus quand je serai prêt. Foie gras saveur pain d’épices, c’est un ami qui a passé la commande, et j’aime ce gout légèrement épicé de mon foie gras.

Ingrédients de la recette

  • Recette de foie gras saveur pain d’épices pour 8 personnes:
  • 1 lobe de foie gras de canard 0.600 kg
  • 2 cuillères à soupe d’armagnac
  • 9.5 g de sel fin
  • 0.8 g de poivre blanc
  • 0.5 g de muscade,
  • 0.5 g de gingembre,
  • 0.3 g d’anis
  • 0.5 g de cardamome,
  • 0.5 g de badiane

Instructions

  1. Sortir un quart d’heure le lob avant de le d’éveiner.
  2. D’éveiner le foie gras en commençant avec le gros globe, puis le plus petit.
  3. Peser le sel et le poivre et les épices.
  4. Mélanger les.
  5. Assaisonner le foie avec la préparation épicée
  6. Ajouter l’armagnac.
  7. Mélanger avec une cuillère en bois, sans faire chauffer le foie gras.
  8. Mélanger afin qu’il ne reste pas d’épices visibles.
  9. Déposer le foie gras en boudin sur un film alimentaire.
  10. Enrouler le boudin avec le film alimentaire en serrant les extrémités.
  11. Nouer chaque bout en déplaçant le foie sur l’intérieur afin de bien le compresser.
  12. Filmer plusieurs fois votre foie gras, en liant les extrémités chaque fois puis couper les extrémités.
  13. Bouillir un grand volume d’eau, dès que l’eau bout, arrêter le feu.
  14. Déposer les foies gras. Laisser cuire 15 à 18 minutes selon la grosseur de vos boudins.
  15. Refroidir dans un grand volume d’eau froide, refroidi avec des glaçons.
  16. Laisser reposer une bonne semaine au fond de votre réfrigérateur, avant de déguster.

Temps de préparation: 45 minute(s)

Temps de cuisson: 18 minute(s)
Nombre de personnes: 1
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec foie gras saveur pain d’épices

Quel vin boire avec : Montbazillac Sémillon, Muscadelle, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°

15 Comments

  • une recette que j’ai bien envie d’essayer, par ces temps de fêtes. foie gras et épices pain d’épices, je suis sûre juste un délice. Merci à vous Pascal

  • Il doit être délicieux ton foie gras, plein de saveurs 🙂 bisous et bon dimanche !

  • Un petit bonjour chez toi pour te souhaiter un bon week-end ! 🙂

    Oh ! Le foie gras et la saveur du pain d’épices sont un délicieux mariage ! Merci Pascal !!! J’adore ! 🙂

    Les fêtes avec tes belles recettes seront à coup sûr réussies !!! BRAVO Chef !!!!!

    ✿⊱·.✿✿ミ BISOUS BISOUS BISOUS et bonnes fêtes !!!!! 🙂

  • Une excellente recette une fois encore. Ce qui est très plaisant en parallèle de la recette, c’est de trouver une illustration explicative pour chaque étape (comme sur tous les articles d’ailleurs).
    Merci beaucoup pour ce partage 🙂

  • Des épices que je n’aurais pas eu l’idée de mettre dans du foie gras. La badiane c’est assez puissant ça doit donner un goût très original !! Merci pascal. Bisous

  • ça c’est une bien belle et savoureuse recette!

  • Délicieux foie gras aux saveurs de Noël. Bises. Sylvie.

  • ça doit être bien parfumé en effet ! merci bises et bonne dégustation !

  • Quelle belle idée ! Ce foie gras aux saveurs de pain d’épices me laisse rêveuse, j’adore ça … !
    Bonne soirée, bises.

  • C’est intéressant cette recette mais ici, ils n’aiment que le foie gras avec du cognac et du porto. Pas très original, j’en conviens;)

  • Un foie gras devenu classique bien joliment présenté. Bises et bonne soirée !

  • Voici une belle recette !!!!!
    Bonne soirée

  • quel délice, une tuerie !!
    bises

  • le foie gras va être à l’honneur pour les fêtes, il peut être accompagné d’un tariquet premières grives

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