Foie gras saveur pain d’épices

Recette: Foie gras saveur pain d’épices

Recette du foie gras saveur pain d’épices, voilà bien longtemps que l’on me réclamait un foie gras et pain d’épices, cette fois ci, j’ai inclus directement dans mon foie gras les épices du pain d’épices, il me tarde de gouter. Le foie gras à la maison c’est une institution nous en mangeons toute l’année, mais c’est quand même le grand moment a Noel. Ici avec une nouvelle saveur, le pain d’épice dans le cœur du foie gras, je teste aussi une nouvelle version de foie gras, mais je vous en parlerai plus quand je serai prêt. Foie gras saveur pain d’épices, c’est un ami qui a passé la commande, et j’aime ce gout légèrement épicé de mon foie gras.

Ingrédients de la recette

• Recette de foie gras saveur pain d’épices pour 8 personnes:
• 1 lobe de foie gras de canard 0.600 kg
• 2 cuillères à soupe d’armagnac
• 9.5 g de sel fin
• 0.8 g de poivre blanc
• 0.5 g de muscade,
• 0.5 g de gingembre,
• 0.3 g d’anis
• 0.5 g de cardamome,
• 0.5 g de badiane

Instructions

1. Sortir un quart d’heure le lob avant de le d’éveiner.
2. D’éveiner le foie gras en commençant avec le gros globe, puis le plus petit.
3. Peser le sel et le poivre et les épices.
4. Mélanger les.
5. Assaisonner le foie avec la préparation épicée
6. Ajouter l’armagnac.
7. Mélanger avec une cuillère en bois, sans faire chauffer le foie gras.
8. Mélanger afin qu’il ne reste pas d’épices visibles.
9. Déposer le foie gras en boudin sur un film alimentaire.
10. Enrouler le boudin avec le film alimentaire en serrant les extrémités.
11. Nouer chaque bout en déplaçant le foie sur l’intérieur afin de bien le compresser.
12. Filmer plusieurs fois votre foie gras, en liant les extrémités chaque fois puis couper les extrémités.
13. Bouillir un grand volume d’eau, dès que l’eau bout, arrêter le feu.
14. Déposer les foies gras. Laisser cuire 15 à 18 minutes selon la grosseur de vos boudins.
15. Refroidir dans un grand volume d’eau froide, refroidi avec des glaçons.
16. Laisser reposer une bonne semaine au fond de votre réfrigérateur, avant de déguster.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 1
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec foie gras saveur pain d’épices

Quel vin boire avec : Montbazillac Sémillon, Muscadelle, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°