Charlotte aux trois chocolats

Recette de Charlotte aux trois chocolatsRecette de charlotte aux trois chocolats

Résumé : Charlotte aux trois chocolats, à la maison le chocolat nous fait chavirer, j’aime le manger mais j’aime également le travailler. Il demande beaucoup de patience et de savoir faire, mais le résultat est souvent au rendez-vous. Ce qui est sûr, c’est que j’ai quelques amies qui en sont folles, je ne dirais pas qu’elles sont prêtes à tout pour du chocolat…..en tout cas elles sauront se reconnaitre. Bon je reconnais que cette charlotte représente beaucoup de travail, mais c’est ma fille qui me l’avait commandé, afin de l’emporter chez une amie qui fêtait ses 18 ans, Cynthia pour ne pas la citer. Je ne serai pas là pour la couper, mais je suis certain que tout va se passer à merveille. Charlotte aux trois chocolats pour les gourmandes et gourmands, que du chocolat, du noir, du blanc et du chocolat au lait. Il va de soi que si vous n’aimez pas le chocolat il faut passer votre chemin et laisser cet article pour les grands amateurs de chocolat. Ils vont dévorer cette charlotte aux trois chocolats.

 

Recette de Charlotte aux trois chocolats pour personnes: 1 moule à manquer de 24 cm3

Ingrédients

  • 35 biscuits à la cuillère
  • 200 gr de chocolat noir corsé
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 140 g de beurre
  • 340 g de sucre
  • 8œufs
  • 25 cl de crème fraiche fluide
  • 30 g de sucre glace
  • 10 cl de lait entier
  • 4 feuilles de gélatine
  • Miroir chocolat
  • 80 g d’eau
  • 80 g de cacao en poudre
  • 160 g de crème liquide
  • 12 g de gélatine
  • 5 boules Lindor chocolat blanc de Lindt
  • Miroir chocolat
  • 40 g d’eau
  • 120 g de sucre
  • 40 g de cacao en poudre
  • 80 g de crème liquide
  • 6 g de gélatine

Instructions

  1. Couper les biscuits à la bonne hauteur du moule.
  2. Chemiser un plat à manquer de 24 cm.
  3. Ranger les biscuits dans le moule en commençant par les côtés.
  4. Côté coupé en bas et face bombée côté moule.
  5. Placer tous les bouts de biscuits dans le fond en tapissant et en bouchant le maximum de trous.
  6. Chocolat noir
  7. Casser 4 œufsen séparant les jaunes des blancs.
  8. Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  9. Concasser le chocolat noir avant d’ouvrir la plaque, sur le bord d’un plan de travail.
  10. Chauffer une casserole au bain marie avec le chocolat, jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
  11. Incorporer la gélatine.
  12. Incorporer le beurre mou coupé en petits cubes.
  13. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu et mélanger délicatement avec une spatule.
  14. Monter les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant 50 gr de sucre semoule à la fin du montage.
  15. Verser l’appareil chocolat sur les œufs en neige.
  16. Mélanger délicatement sans casser les blancs d’œufs.
  17. Verser sur les biscuits en prenant soin de ne pas les bouger.
  18. Ranger au réfrigérateur au moins 1 heures.
  19. Chocolat blanc
  20. Râper la plaque de chocolat blanc en fins copeaux.
  21. Tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  22. Chauffer le lait dans une casserole, dès le premier bouillon arrêter le feu.
  23. Incorporer la gélatine.
  24. Verser le chocolat en morceaux, couvrir et laisser le chocolat se détendre dans la crème.
  25. Faire une chantilly avec 25 cl de crème, puis ajoutez le sucre glace.
  26. Ajouter délicatement le chocolat fondu à la chantilly.
  27. Verser dans le moule sur le chocolat noir.
  28. Ranger au réfrigérateur au moins 1 heures.
  29. Chocolat au lait
  30. Casser 4 œufsen séparant les jaunes des blancs.
  31. Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  32. Concasser le chocolat au lait avant d’ouvrir les plaques, sur le bord d’un plan de travail.
  33. Chauffer une casserole au bain marie avec le chocolat, jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
  34. Incorporer la feuille de gélatine.
  35. Incorporer le beurre mou coupé en petits cubes.
  36. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu et mélanger délicatement avec une spatule.
  37. Monter les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant 50 gr de sucre semoule à la fin du montage.
  38. Verser l’appareil chocolat sur les œufs en neige.
  39. Mélanger délicatement sans casser les blancs d’œufs.
  40. Verser dans le moule sur le chocolat blanc.
  41. Trancher en deux les boules lindor, lorsqu’ils sont à température ambiantes.
  42. Passer les au réfrigérateur.
  43. Préparer votre miroir au chocolat noir.
  44. Verser le miroir chocolat sur la charlotte bien froide.
  45. Ranger au réfrigérateur au moins 1 heures.

Temps de préparation: 100 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 12
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec :Charlotte aux trois chocolats

Mon vin préféré pour cette recette :Loupiac Cépages Sémillon blanc, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 06° et 09°

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