Carpaccio asperges

30 mai 2013 at 8 h 00 min , ,

Recette de Carpaccio asperges

Recette: Carpaccio asperges

Résumé: Recette carpaccio asperges à l’huile d’avocat, voilà une nouvelle façon de présenter les asperges, j’avais choisi de belles asperges violettes. J’ai agrémenté mes asperges avec de l’huile d’avocat, elle est venue parfumer divinement ce plat de roi. Les asperges le légume du printemps, nous l’associons aussi au soleil, c’est souvent un plat que nous mangeons dans le jardin, sous un parasol. Lorsque vous épluchez les asperges commencé a 4 cm de la pointe, utiliser plutôt un outil approprié, il existe des économes spéciale asperges. Carpaccio asperges, je les ai coupées en longueur avec un couteau filet de sole, puis tressées le résultat était bluffant.

Ingrédients de la recette

  • Recette carpaccio asperges pour 2 personnes:
  • 6 grosses asperges
  • 1 cuillère à café de poivre en grain
  • 3 brins de thym frais
  • 2 cac de baies rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat.
  • Quelques pétales séchés de fleur de bleuet.
  • Fleur de sel

Instructions

  1. Eplucher les asperges en commençant par le pied et en finissant par la tête, plus vous approchez de la pointe moins vous appuyez sur votre économe (votre épluchage doit s’arrêter à 4 cm de la pointe).
  2. Cuire les asperges dans une grande casserole d’eau salée froide, pendant 20 à 22 minutes.
  3. Rincer les asperges sous l’eau pour arrêter la cuisson.
  4. Couper les asperges dans le sens de la longueur, en quatre bandes.
  5. Monter les assiettes en croisant les asperges.
  6. Couler l’huile d’avocat sur les asperges rangées.
  7. Ajouter les baies rouges.
  8. Saler et poivrer.
  9. Parsemer les fleurs de bleuets, juste pour le fun.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 20 à 22 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Carpaccio asperges

Mon vin préféré pour cette recette : Cour Cheverry blanc Cépage Romorantin
Température entre 07° et 10°

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5 Comments

  • C’est tout simplement magnifique ! Je me vois très bien préparer cette super entrée en surprise pour Chéri…
    …Sauf qu’avec moi il y aurait des demi-asperges, des tranches de 1mm d’épaisseur et d’autres de 1cm, des tête coupées.. C’est ça quand on n’est pas douée LoL !

  • joli damier, belle assiette bravo bises

  • jolies et délicieuse idée 🙂

  • Un délice qui me va superbement, les asperges sont déclinées de toutes sortes à la maison. Un joli dressage qui ne gâte rien. Bonne soirée.

  • corinne

    super bon j ai eu la chance de déguster ce carpaccio d asperge avec pascal encore merci pascal

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