Tapenade d’olives noires et figues

11 décembre 2016 at 11 h 00 min , ,

Recette de Tapenade d’olives noires et figues

Recette de Tapenade olives noires et figues

Résumé : J’aime les apéros où chacun fait ses tartines plus ou moins généreuses, moi je les aime très couvertes. J’aime le goût de la tapenade d’olives noires et figues. La tapenade se prête à merveille aux apéritifs dînatoires, nous l’avons servie avec un excellent côte du jura. Les tartines se font aux rythmes des discussions; attention!! plus on mange de tapenade d’olives noires et figues, plus on déguste ce merveilleux blanc (bien entendu toujours avec modération). Vous pouvez ajouter de l’huile, si parfois vous trouvez cette tapenade d’olives noires et figues. J’ai trouvé que les figues adoucissaient cette préparation sans oublier le goût d’origine, car une tapenade c’est anchois et câpres.

Recette de Tapenade olives noires et figues pour 500 g de tapenade
Ingrédients :

  • 360 g d’olives noires Grecques sans noyaux
  • 90 g de figues sèches moelleuses
  • 3 filets d’anchois à l’huile
  • 4 g de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ de petit oignon rouge
  • ¼ cuillère à café de poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol du bocal

Instructions :

  1. Hacher les olives noires grossièrement au couteau.
  2. Hacher les câpres grossièrement au couteau.
  3. Hacher finement les figues au couteau.
  4. Couper au couteau les anchois grossièrement.
  5. Mixer par saccades olives, anchois, câpres, afin que la pâte descende dans le fond du mixer.
  6. Ajouter l’oignon coupé finement afin d’apporter un peu de craquant ;
  7. Presser l’ail.
  8. Poivrer et ajouter l’huile progressivement pendant le mixage jusqu’à obtention de la consistance voulue.
  9. Ajouter les figues.
  10. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes: pour 500 g de tapenade
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tapenade olives noires et figues

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Rhône « La Bédaride 2015 » Cépage Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan.

Température entre 15° et 16°


Partenariat avec le domaine Terre de Gaulhem à Vaison la RomaineUne pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Tapenade olives noirs et figues. J’ ai sélectionné pour notre apéritif, ce vin de Côte du Rhône du domaine de Terre de Gaulhem à Vaison la Romaine après l’avoir dégusté, j’ai adoré. J’aime les côtes du Rhône et particulièrement ceux qui ont du caractère, ici avec cette cuvée La Bédaride 2015 et son beau 14°, déjà en versant dans le verre, son nez de fruits à l’alcool, souligné de notes toastées voire fumée je l’ai réservé pour l’apéritif. J’aime ça couleur presque rouge pourpre. Magali et Nicolas Constantin exploite leur petit domaine familiale de moins de 2 hectares, ici dans cette maison on privilégie la qualité plutôt que la quantité.Mme et Mr Magali et Nicolas Constantin
1088 chemin Saumelongue
84110 Vaison La RomaineTél. 04 90 28 85 71
Nicolas.contant1 [at] orange.fr
Terre de Gaulhem

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