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Terrine foie de volaille aux trompettes

Terrine de foie de volaille Terminer

Recette de Terrine foie de volaille aux trompettes

Accès rapide

Recette: Terrine foie de volaille aux trompettes

Recette de Terrine de foie de volaille aux trompettes, rien de plus exceptionnelle de présenter à vos amis une terrine maison, souvent super abordable, mais tellement bonne et originale. Recette facile de terrine maison, les foies de volaille sont souvent difficile à trouver, demander à votre boucher. Une terrine de foie de volaille cuite sans bain marie, j’aime qu’elle rôtisse et se caramélise un peu sur les bords. Nous avons adoré cette terrine de foie de volaille aux trompettes, accompagnée de cerises au vinaigre.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour 12 personnes: Terrine de foie de volaille aux trompettes
  • 750 g de foie de volaille
  • 450 g de poitrine fraiche
  • 70 g de trompettes sèches
  • 2 grosses échalotes
  • ½ botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 10 cl de Madère
  • 12 g de sel
  • 3 g de poivre
  • ½ g de gingembre
  • ½ g de cannelle
  • ½ g de muscade en poudre
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 crépinette

Instructions

  1. Tremper les trompettes dans un volume d’eau tiède.
  2. Tremper la crépinette dans de l’eau froide.
  3. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  4. Éplucher l’ail puis, le presser.
  5. Trancher le porc en gros cube.
  6. Parer les foies de volaille.
  7. Hacher en alternant les viandes.
  8. Ajouter l’ail pressé.
  9. Saupoudrer les épices, le sel et le poivre.
  10. Essorer les trompettes.
  11. Chauffer une poêle avec l’huile.
  12. Saisir les échalotes dans l’huile chaude.
  13. Ajouter les trompettes dans la poêle bien chaude.
  14. Les laisser rejeter leurs eaux, puis laisser tiédir.
  15. Hacher dans le hachoir les trompettes.
  16. Ajouter les œufs et les trompettes à la viande.
  17. Mélanger la préparation.
  18. Tapisser la terrine avec la crépinette.
  19. Tasser la viande au fond de la terrine.
  20. Cuire dans un four chaud à 160° pendant 1h30 avec le couvercle.
  21. Enlever le couvercle de la terrine au bout d’une heure et finir la cuisson.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Terrine de foie de volaille et trompettes

Mon vin préféré pour cette recette : Madiran Cépage Cabernet Franc et Sauvignon, Tannat
Température entre 16° et 17°

Source : Magasine saveur

Terrine de foie de volaille Couper en cube la poitrine
Trancher la poitrine Couper en cube la poitrine
Terrine de foie de volaille Hacher la poitrine
Hacher la poitrine
Terrine de foie de volaille Ajouter persil et assaisonnement
Ajouter persil et assaisonnement
Terrine de foie de volaille Laver les champignons
Laver les champignons
Terrine de foie de volaille Concasser les trompettes
Concasser les trompettes
Terrine de foie de volaille Hacher les trompettes
Hacher les trompettes
Terrine de foie de volaille Saler et poivrer
Saler et poivrer
Terrine de foie de volaille Mélanger trompettes et viande
Mélanger trompettes et viande
Terrine de foie de volaille Crépinette
Crépinette
Terrine de foie de volaille Zoom
Zoom
Terrine de foie de volaille Découpe
Découpe
Terrine de foie de volaille Terminer

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Pascal

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agnes dit :
18 janvier 2014 à 9 h 48 min

petit clin d’oeil ce matin sur mon blog après avoir testé cette délicieuse terrine 🙂
http://lacuisinedagnes.com/?p=4359
bon week end 🙂

sté dit :
20 novembre 2013 à 22 h 52 min

j’adore tout net bises

Pascal B dit :
20 novembre 2013 à 9 h 19 min

@Gut
Pour être à la pointe de l’info sur Cuisinemaison, il faut Liker ma page facebook en effet les projets sont en ligne un a deux mois avant leurs parutions. Voilà merci pour tes message bisous Pascal

lolo dit :
20 novembre 2013 à 8 h 51 min

Une jolie terrine qui doit être fort savoureuse ! Bonne journée! Bises

Méli dit :
19 novembre 2013 à 21 h 36 min

Ca c’est de la terrine! Elle est magnifique!

GUT dit :
19 novembre 2013 à 18 h 53 min

ah !! je me suis inscrite… pour rester au courant 😉

GUT dit :
19 novembre 2013 à 18 h 51 min

j ai essayé hier ta terrine …et mon mari a ADORE ..je le connais bien quand même !!je pense mettre la photo de mes terrines avec ton lien dans un prochain article « recettes testées et approuvées »…en meme temps axoulle proposait sa version de terrine de fois de volaille aux trompettes de la mort également ..avec quelques petites différences …:
sinon je n ai pas trouvé de crépinette !! tant pis !!
bonne soirée 🙂

Paola dit :
19 novembre 2013 à 13 h 49 min

Tnx for your lovely comment Pascal!
See you tomorrow for a new outfit post!
Have a great day!!!

Mely dit :
19 novembre 2013 à 10 h 41 min

Une merveille de saveurs cette terrine, que de bons parfums d’hiver, j’adore !
Bon mardi.

Cécile dit :
18 novembre 2013 à 14 h 55 min

Une belle terrine! Bon lundi 🙂

GUT dit :
18 novembre 2013 à 13 h 57 min

J’ai déjà eu l’occasion d’admirer tes superbes terrines ! celle-ci ne déroge pas à ton habitude ! elle est fabuleuse, très parfumée hummm ! sur un bon pain de campagne bien frais, je n’en ferais qu’une bouchée ! Grosses bises

Paola dit :
18 novembre 2013 à 12 h 48 min

Tnx for visiting and for your lovely words Pascal!
Have a great start of the week!!!

Nat dit :
18 novembre 2013 à 12 h 46 min

Vraiment magnifique cette terrine et tellement appétissante !! Bonne journée, bises

Sylvie et Marc dit :
18 novembre 2013 à 12 h 42 min

C’est une très belle terrine et l’on voit apparaître avec délice des plats festifs bien savoureux. Bonne journée. Sylvie.

Le Ballet Des Gourmets dit :
18 novembre 2013 à 12 h 03 min

J’aurai imaginé cette recette plus longue et plus compliquée à réaliser. Mais tel que tu l’expliques ça donne envie de courir chez le boucher puis dans sa cuisine et bien sûr d’inviter ses amis pour frimer un peu et se régaler 😉
Bonne journée. Le Ballet Des Gourmets

Delphine Geek dit :
18 novembre 2013 à 10 h 49 min

Oh dis donc, elle est très belle ta terrine. Une recette que j’adorerais déguster. je la transfert à mon père qui adore faire ce genre de plat ^^

Pascal B dit :
18 novembre 2013 à 9 h 38 min

@titanique
Merci pour ton passage, je te confirme que tu peux utiliser des champignons frais. Bonne semaine

Chris dit :
18 novembre 2013 à 8 h 13 min

J’aime beaucoup les terrines. Elles se conservent longtemps et se mangent facilement. J’essaierai ta recette.
Bises et bonne journée !

brigitte dit :
17 novembre 2013 à 23 h 04 min

Un belle recette avec beaucoup de saveurs, moi aussi j’aime lorsque la terrine se caramélise un peu sur les bords! belle soirée!

Lou dit :
17 novembre 2013 à 21 h 28 min

Elle doit être extra avec ses champignons et ses épices!
Bonne soirée!

titanique dit :
17 novembre 2013 à 20 h 13 min

j’aime les foies de volailles peux tu me dire si on peut intégrer des champignons frais, car ici on marche dessus !!
bises

Pounchki dit :
17 novembre 2013 à 18 h 42 min

Une terrine qui serait appréciée de mes gourmands 🙂 bises et belle soirée !

Nadège dit :
17 novembre 2013 à 18 h 05 min

Avec une tranche de pain de campagne maison et un petit cornichon c’est difficile de résister,
bizz

Paola dit :
17 novembre 2013 à 17 h 03 min

Delicious…. I would like to try it!!!!
Merci for your lovely comment!
Bon dimanche Pascal!!!

Méline dit :
17 novembre 2013 à 16 h 13 min

En effet, une terrine chaleureusement confectionnée avec d’excellents ingrédients et de très belles associations… incontournable et imparable pour régaler les amis ou la famille, voilà une idée fabuleuse et gourmande ! bravo pour cette belle prestation !
J’aime l’idée des trompettes que l’on n’utilise pas assez souvent à mon goût… à savourer sans faim et sans fin… bravo !
Une belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

agnes dit :
17 novembre 2013 à 12 h 08 min

elle me fait envie cette terrine ..il faudra que j’essaie ..mon mari va adorer bon dimanche 🙂

Nancy dit :
17 novembre 2013 à 11 h 27 min

Bonjour Pascal !!! 🙂

Je te remercie pour cette terrine, les photos sont appétissantes et merci aussi pour la recette !!

C’est EXTRA !!! 🙂

GROS BISOUS jusqu’à toi
et bonne journée !!!!

Les Délices De Marina dit :
17 novembre 2013 à 11 h 04 min

J’adore les terrines, faut vraiment que je m’y mette sérieusement … Mais le temps me manque !
Les tiennes sont TOP.
Bisous Pascal.

choupette88 dit :
17 novembre 2013 à 10 h 23 min

hum…
Je passe te souhaiter un bon dimanche !
Bisous bisous

Ingrid Lolibox dit :
17 novembre 2013 à 9 h 30 min

Waouhhh, ta terrine est juste sublime !!! oh que ça doit etre bon ! Bizoux

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