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Terrine foie de volaille aux trompettes

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Terrine de foie de volaille Terminer

Recette de Terrine foie de volaille aux trompettes

Recette: Terrine foie de volaille aux trompettes

Recette de Terrine de foie de volaille aux trompettes, rien de plus exceptionnelle de présenter à vos amis une terrine maison, souvent super abordable, mais tellement bonne et originale. Recette facile de terrine maison, les foies de volaille sont souvent difficile à trouver, demander à votre boucher. Une terrine de foie de volaille cuite sans bain marie, j’aime qu’elle rôtisse et se caramélise un peu sur les bords. Nous avons adoré cette terrine de foie de volaille aux trompettes, accompagnée de cerises au vinaigre.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour 12 personnes: Terrine de foie de volaille aux trompettes
  • 750 g de foie de volaille
  • 450 g de poitrine fraiche
  • 70 g de trompettes sèches
  • 2 grosses échalotes
  • ½ botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 10 cl de Madère
  • 12 g de sel
  • 3 g de poivre
  • ½ g de gingembre
  • ½ g de cannelle
  • ½ g de muscade en poudre
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 crépinette

Instructions

  1. Tremper les trompettes dans un volume d’eau tiède.
  2. Tremper la crépinette dans de l’eau froide.
  3. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  4. Éplucher l’ail puis, le presser.
  5. Trancher le porc en gros cube.
  6. Parer les foies de volaille.
  7. Hacher en alternant les viandes.
  8. Ajouter l’ail pressé.
  9. Saupoudrer les épices, le sel et le poivre.
  10. Essorer les trompettes.
  11. Chauffer une poêle avec l’huile.
  12. Saisir les échalotes dans l’huile chaude.
  13. Ajouter les trompettes dans la poêle bien chaude.
  14. Les laisser rejeter leurs eaux, puis laisser tiédir.
  15. Hacher dans le hachoir les trompettes.
  16. Ajouter les œufs et les trompettes à la viande.
  17. Mélanger la préparation.
  18. Tapisser la terrine avec la crépinette.
  19. Tasser la viande au fond de la terrine.
  20. Cuire dans un four chaud à 160° pendant 1h30 avec le couvercle.
  21. Enlever le couvercle de la terrine au bout d’une heure et finir la cuisson.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Terrine de foie de volaille et trompettes

Mon vin préféré pour cette recette : Madiran Cépage Cabernet Franc et Sauvignon, Tannat
Température entre 16° et 17°

Source : Magasine saveur

Plus de recettes :
  1. Terrine de foie de volaille et à L’armagnac
  2. Terrine de canard et foie gras
  3. Terrine de porc
  4. Terrine de foie de lapin

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

@Gut
Pour être à la pointe de l’info sur Cuisinemaison, il faut Liker ma page facebook en effet les projets sont en ligne un a deux mois avant leurs parutions. Voilà merci pour tes message bisous Pascal

j ai essayé hier ta terrine …et mon mari a ADORE ..je le connais bien quand même !!je pense mettre la photo de mes terrines avec ton lien dans un prochain article « recettes testées et approuvées »…en meme temps axoulle proposait sa version de terrine de fois de volaille aux trompettes de la mort également ..avec quelques petites différences …:
sinon je n ai pas trouvé de crépinette !! tant pis !!
bonne soirée 🙂

J’ai déjà eu l’occasion d’admirer tes superbes terrines ! celle-ci ne déroge pas à ton habitude ! elle est fabuleuse, très parfumée hummm ! sur un bon pain de campagne bien frais, je n’en ferais qu’une bouchée ! Grosses bises

J’aurai imaginé cette recette plus longue et plus compliquée à réaliser. Mais tel que tu l’expliques ça donne envie de courir chez le boucher puis dans sa cuisine et bien sûr d’inviter ses amis pour frimer un peu et se régaler 😉
Bonne journée. Le Ballet Des Gourmets

@titanique
Merci pour ton passage, je te confirme que tu peux utiliser des champignons frais. Bonne semaine

J’aime beaucoup les terrines. Elles se conservent longtemps et se mangent facilement. J’essaierai ta recette.
Bises et bonne journée !

En effet, une terrine chaleureusement confectionnée avec d’excellents ingrédients et de très belles associations… incontournable et imparable pour régaler les amis ou la famille, voilà une idée fabuleuse et gourmande ! bravo pour cette belle prestation !
J’aime l’idée des trompettes que l’on n’utilise pas assez souvent à mon goût… à savourer sans faim et sans fin… bravo !
Une belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Bonjour Pascal !!! 🙂

Je te remercie pour cette terrine, les photos sont appétissantes et merci aussi pour la recette !!

C’est EXTRA !!! 🙂

GROS BISOUS jusqu’à toi
et bonne journée !!!!

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