Rillettes de maquereau
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Recette: Rillettes de maquereau
Recette rillettes de maquereau, rien de meilleur que des rillettes maison, les maquereaux étaient en promotion, de beaux filets. Des rillettes de poissons pour changer des traditionnelles rillettes de porc ou de canard. Chez nous à la maison nous sommes plutôt viande, mais le poisson commence à être apprécié, il était temps. Je vous promets je vais me rattraper et vous proposer pleins de recettes de poissons. Pour ce démarqué on va commencer avec ces rillettes de maquereau.
Ingrédients de la recette
- Recette Rillettes de maquereau pour 10 personnes
- 640 g de filet de maquereau
- 200 g de Krippers
- 20 cl d’eau
- 4 clous de girofle
- 4 feuilles de lauriers
- ½ oignons
- 3 brins de persil
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions
- Verser l’eau dans une casserole, puis chauffer.
- Ajouter le gingembre et le laurier.
- Saler et poivrer.
- Couper l’oignon en tranche et l’ajouter au bouillon.
- Ajouter les clous de girofle et le persil.
- Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- Vérifier qu’il ne reste pas d’arrêtes dans les poissons.
- Ranger le maquereau dans une passoire métallique.
- Poser la passoire sur la casserole et filmer la passoire de façon étanche.
- Laisser cuire le maquereau pendant 4 à 5 minutes.
- Mélanger les poissons à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter 4 cuillères de bouillon que l’on a laissé réduire.
- Ajouter le blanc.
- Mélanger le mascarpone avec la chair de poissons.
- Verser l’huile de sésame.
- Ajouter le piment d’Espelette.
- Incorporer le piment aux rillettes.
- Placer au réfrigérateur pendant une petite heure.
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 15 minute (s)
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Rillettes de maquereau
Mon vin préféré pour cette recette : Valencay blanc Cépage Chardonnay ; Sauvignon blanc
Température entre 08° et 10°
Merci à Thibaut et Janos, pour les merveilleuses photos
Vraiment appétissant j’en conviens mais malheureusement je ne mange que très peu de poissons (saumon et sole) frais, alors je prends des sardines, thon et maquereaux en boîte pour préparer mes toasts apéritifs (chut !) C’est sur que frais et fait maison y a pas photo !
Bonne journée
c une tuerie
mmhm trop bonnes ces rillettes maison !