Tomate séchée
Recette de Tomate séchée
Résumé : Tomate séchée maison, je les ai gardée dans de l’huile d’olive. La tomate séchée va fondre doucement au four, il vous faudra quand même quelques heures. Mais après quel plaisir de cuisiner vos tomates séchées, toute l’année vous aurez à dispo de la tomate. Bon je reconnais que c’était un peu long, mais elles avaient une saveur extraordinaire et délicieusement parfumée. Bon par contre je ne recommencerai surement pas, le temps me manque avec ce site.
Recette de Tomate séchée pour : 1 bocal 3/4
Ingrédients :
- 1.500 kg de tomates Roma
- 2 cuillères à café de thym
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de poivre de Séchouan
- 1 brin de thym
Instructions :
- Choisir des tomates fermes et bien mûres.
- Nettoyer les tomates et les essuyer avec du papier absorbant.
- Les couper en quatre dans le sens de la longueur, avec une cuillère édentée enlevée la pulpe.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Ranger les quartiers de tomates cote à cote, saler et poivrer, parsemer le thym et arrosé avec l’huile d’olive.
- Cuire dans un four tiède 95° pendant 4 heures, ouvrer régulièrement votre four afin d’évacuer l’humidité.
- Ebouillanter votre bocal, ranger vos tomates séchées dans le bocal en les tassant un peu.
- Couvrir d’huile d’olive, mettre le poivre de Séchouan et le brin de thym, conservé à l’abri de la lumière.
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 4 heure(s)
Nombre de personnes: 1 bocal 3/4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec : Tomate séchée
Vous choisirez le vin en fonction du plat principal.
@MARTIN
Vous savez la cuisine et les méthodes sont différentes d’un site à l’autre. Moi je pense que pour les sécher il doit y avoir le moins de jus possible.
Ensuite pour le temps de conservation, je pense que vous n’en ferez jamais assez pour tenir une année.
La recette est facile et mettre des photos est une très bonne idée !!!! ( je ne savais pas qu’il fallait retirer les pépins et pulpes … je comprend mieux pourquoi mes tomates n’étaient pas séchées ) Elle se conserve pendant combien de semaine/ mois ?
@Ginette
Merci de votre commentaire, non pas besoin de peler les tomates.
Cordialement
PascalB
WOW…mais dois t on peler les tomates?
La tomate est mon légume préféré. J’en use et en abuse dans toutes mes recettes. Je n’ai jamais tenté de réaliser des tomates séchées mais avec cette recette, je vais me laisser tenter. Bravo et merci