Tatin d abricots en verrine

4 août 2012 at 0 h 24 min , , ,

Recette de Tatin d abricots en verrine

Recette: Tatin d’abricots en verrine

Résumé: Tatin d’abricot en verrine, voici une nouvelle façon de préparer la tarte Tatin, cette recette est réservée pour vos buffets de desserts. Le sucre et le caramel de cette verrine abricots, sera compensé par l’acidité des fruits. Je l’ai présenté avec une crème fraiche battue, mais sans cette crème ce dessert est toujours agréable.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tatin d abricots en verrine pour 6 personnes :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de cassonade
  • 22 abricots pas trop mûrs
  • 3 œufs
  • 25 gr de sucre glace
  • 60 gr de sucre
  • 80 g de farine
  • 100 gr de beurre

Instructions

  1. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle
  2. Laver puis couper en deux les abricots, retirer les noyaux
  3. Poser les demis abricots faces coupées dans la poêle, sur le beurre et le sucre.
  4. Laisser cuire doucement les abricots dans le beurre, afin que le caramel se fasse.
  5. Retourner les abricots au bout d’une petite demi-heure, ils seront très mous mais encore entiers.
  6. Beurrer les moules avec 20 gr de beurre
  7. Séparer les blancs des jaunes
  8. Monter les blancs en neige, avec un peu de sel
  9. Ajouter à la fin des blancs les 25 g de sucre glace
  10. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre
  11. Ajouter la farine au jaune d’œuf puis le beurre fondue
  12. Mélanger la préparation beurre avec les blancs en neiges avec une marquise.
  13. Remplir ¼ des moules beurrés de biscuits à la cuillère
  14. Passer au four à 180°pendant 20 minutes
  15. Ajouter les abricots, puis le caramel dans les moules
  16. Repasser au four pendant 5 minutes

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec Tatin d abricots en verrines:

Mon vin préféré pour cette recette Muscat de Rivesaltes Cépage : Muscat blanc ; Muscat d’Alexandrie
Température entre 7°et 10°

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