Purée de légumes

Recette: Purée de légumes

Recette purée de légumes, une petite envie à la maison de manger des légumes, alors rien de tel qu’une purée avec des légumes de saison. Juste un peu de beurre frais avant de servir. Cette fois dans ce plat, pas de besoin particulier, mais cela nous faisait plaisir de manger plutôt léger (à vous de jouer avec le beurre). Bien sur les gourmands pourront ajouter de la crème fraiche. Purée de légumes avec une petite côte d’agneau grillée.

Ingrédients de la recette

• Recette Purée de légumes pour 4 personnes :
• 200 g de haricots verts
• 200 g de brocoli
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de courgettes
• ½ bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• ½ noix de muscade.
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer les légumes.
2. Mettre les pommes de terre, haricots et brocolis dans un grand volume d’eau salée..
3. Laisser cuire doucement pendant 22 minutes
4. Sortir le brocoli au bout de dix minutes.
5. Ajouter les courgettes au bout de 15 minutes.
6. Laisser cuire tous les légumes.
7. Passer les légumes à la passoire en réservant le jus de cuisson. (Qui pourrait vous servir pour cuire du riz)
8. Éplucher la gousse d’ail.
9. Rincer sous le robinet le persil, puis l’essuyer avec du papier alimentaire.
10. Mixer le persil avec la gousse d’ail.
11. Passer les légumes cuits au presse purée avec le persil.
12. Râper la demi-noix de muscade.
13. Saler et poivrer.
14. Mélanger la purée en ajoutant un peu de jus de cuisson, ou si rien ne vous fait peur, de la crème liquide.

Temps de préparation : 20 minutes (s)
Temps de cuisson : 22 minute(s )
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Purée de légumes

Mon vin préféré pour cette recette : Lirac rosé Cépage Mourvèdre, Grenache noir, Syrah
Température entre 08° et 10°