Quatre quart au citron vert

Recette: Quatre quart au citron vert

Recette de quart et citron vert, j’adore cette petite pellicule de sucre glace légèrement citronnée et surtout croquante. Le quatre quart au citron vert est divinement parfumé avec le citron vert, c’est un plaisir de le consommer lorsqu’il fait très chaud. J’aime ce parfum de citron vert, j’aime son acidité et sa douceur, j’aime le consommer avec un bon thé.

Ingrédients de la recette

• Recette de quatre quart au citron vert pour : 8 personnes
• 6 petits œufs pour environ 250 g
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 250 g de farine
• 4 cuillères à soupe de citron vert
• 3 citrons verts
• 75 g de sucre glace

Instructions

1. Allumer le four à 180°
2. Casser les œufs dans la cuve du robot.
3. Ajouter le sucre.
4. Rincer les citrons verts.
5. Zester puis tirer le jus des citrons verts.
6. Verser les cuillères de jus de citron et les citrons pressés..
7. Ajouter la moitié des zestes.
8. Blanchir les jaunes afin qu’ils doublent de volume.
9. Chauffer Beurre noisette.
10. Ajouter le beurre tiède.
11. Verser progressivement la farine.
12. Chauffer le reste des zestes de citron pour les confire avec 50 g de sucre dès que l’eau bout attendre 2 minutes.
13. Filtrer les zestes et recommencer 4 fois l’opération.
14. Chemiser avec du papier alimentaire un gros moule à cake.
15. Verser la préparation dans le moule chemisé.
16. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 55 minutes.
17. Démouler après avoir attendu 10 minutes.
18. Poser le gâteau sur une grille.
19. Mélanger le sucre glace et les jus de citrons et les zestes confits.
20. Badigeonner le dessus du gâteau avec la préparation au citron.
21. Repasser plusieurs couches selon l’effet désiré.

Temps de préparation : 30 minutes (s)
Temps de cuisson : 55 minute(s )
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Quatre quart au citron vert

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Riesling vendange tardive Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°