https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Volaille
  • Magret de canard aux champignons

Magret de canard aux champignons

Magret Canard aux champignons

Accès rapide

  • Recette de Magret de canard aux champignons
  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Magret de canard aux champignons

Recette de Magret de canard aux champignons
Recette de Magret de canard aux champignons

 

J’aime le canard et particulièrement le magret, surtout celui qui arrive du sud ouest. Le magret c’est un moment assez rituel à la maison mais deux enfants en raffolent et c’est tant mieux, nous en consommons sans aucune modération. Il me restait des champignons des prés de l’année dernière, je les ai utilisée pour cette recette de magret de canard aux champignons, franchement c’est top d’avoir des réserves dans le congélateur, en plus on sait ce que l’on consomme. Le magret c’est délicieusement marié avec la sauce aux champignons, accompagné d’un Arbois rouge, pour le plaisir de tous.

Recette de Magret de canard aux champignons pour : 2 personnes
Ingrédients :

  • 1 magret de canard
  • 500 g de champignons des prés
  • 25 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc du Jura
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Tailler la peau des magrets de canard sans toucher la chair.
  2. Faites les saisir dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
  3. Réserver la graisse du canard pour une autre cuisson par exemple des pommes de terre.
  4. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour une viande rosée, ajouter
  5. quelques minutes selon la cuisson désirée.
  6. Pendant ce temps là, frotter les champignons, puis trancher les en 4.
  7. Saisir les champignons dans la graisse du magret.
  8. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire le vin blanc.
  9. Verser la crème fraiche.
  10. Saler et poivrer
  11. Laisser réduire la sauce sous un feu doux.
  12. Emballer les magrets dans du papier aluminium et laisser-les reposer 3 minutes, avant de les découper.
  13. Trancher le magret et servir avec la sauce aux champignons.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Magret Canard aux champignons PréparerSaisir les champignons
Saisir les champignons
Magret Canard aux champignonsAjouter le vin
Ajouter le vin
Magret Canard aux champignons Laisser réduire la sauce
Laisser réduire la sauce
Magret Canard aux champignons Tailler la peau
Tailler la peau
Magret Canard aux champignonsGriller la peau
Griller la peau
Magret Canard aux champignons

Quel vin boire avec : Magret de canard aux champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rosé découverte Cépages Poulsard
Température entre 08° et 10°

Jacques Tissot Zoom
Jacques Tissot Rosé
Jacues Tissot Rosé

Partenariat : avec le domaine Jacques Tissot a Arbois

 

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Magret de canard aux champignons. J’ai sélectionné ce vin d’Arbois de ma région de Franche Comté, un rosé pas encore peu connu mais qui mérite ces lettres de noblesse des produits uniques du vignoble Jurassien de la maison « Jacques Tissot à Arbois ». Cette fois ci je connais cette maison et cette grande famille dans le vignoble d’Arbois. J’aime aussi beaucoup leur cave au centre de la ville ou l’on goutte avec modération, l’ensemble de la production de cette belle maison. J’espère que monsieur Tissot, nous fera déguster d’autres trésors. Pour cette fois cette maison réputée mondialement dans le vignoble du Jura à sélectionné un rosé issu du cépage Poulsard. Bouche fruitée, l’équilibre de ce vin rosé ne laissera personne indifférente vous allez adorer sa fraicheur. Idéal avec les volailles, il se marie avec merveille avec le magret de canard aux champignons.

Domaine Jacques Tissot
39 rue de Courcelles
BP88
39600 Arbois Cédex

Tél. 03 84 66 24 54

Plus de recettes :
  1. Magret de canard aux airelles
  2. Magret de canard aux griottes
  3. Magret de canard au miel
  4. Magret de canard au foie gras et figues
  • Champignons
  • crème liquide
  • magret de canard

Pascal

Masquer les réactions

LadyMilonguera dit :
5 décembre 2016 à 13 h 17 min

Tu me donnes faim !

la nonna dit :
3 décembre 2016 à 21 h 20 min

une petite merveille, miammm

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022