Magret de canard aux champignons

Résumé : J’aime le canard et particulièrement le magret, surtout celui qui arrive du sud ouest. Le magret c’est un moment assez rituel à la maison mais deux enfants en raffolent et c’est tant mieux, nous en consommons sans aucune modération. Il me restait des champignons des prés de l’année dernière, je les ai utilisée pour cette recette de magret de canard aux champignons, franchement c’est top d’avoir des réserves dans le congélateur, en plus on sait ce que l’on consomme. Le magret c’est délicieusement marié avec la sauce aux champignons, accompagné d’un Arbois rouge, pour le plaisir de tous.

Recette de Magret de canard aux champignons pour : 2 personnes
Ingrédients :

• 1 magret de canard
• 500 g de champignons des prés
• 25 cl de crème liquide
• 15 cl de vin blanc du Jura
• Sel et poivre

Instructions :

1. Tailler la peau des magrets de canard sans toucher la chair.
2. Faites les saisir dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
3. Réserver la graisse du canard pour une autre cuisson par exemple des pommes de terre.
4. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour une viande rosée, ajouter
5. quelques minutes selon la cuisson désirée.
6. Pendant ce temps là, frotter les champignons, puis trancher les en 4.
7. Saisir les champignons dans la graisse du magret.
8. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire le vin blanc.
9. Verser la crème fraiche.
10. Saler et poivrer
11. Laisser réduire la sauce sous un feu doux.
12. Emballer les magrets dans du papier aluminium et laisser-les reposer 3 minutes, avant de les découper.
13. Trancher le magret et servir avec la sauce aux champignons.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Magret de canard aux champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rosé découverte Cépages Poulsard
Température entre 08° et 10°

Partenariat : avec le domaine Jacques Tissot a Arbois

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Magret de canard aux champignons. J’ai sélectionné ce vin d’Arbois de ma région de Franche Comté, un rosé pas encore peu connu mais qui mérite ces lettres de noblesse des produits uniques du vignoble Jurassien de la maison « Jacques Tissot à Arbois ». Cette fois ci je connais cette maison et cette grande famille dans le vignoble d’Arbois. J’aime aussi beaucoup leur cave au centre de la ville ou l’on goutte avec modération, l’ensemble de la production de cette belle maison. J’espère que monsieur Tissot, nous fera déguster d’autres trésors. Pour cette fois cette maison réputée mondialement dans le vignoble du Jura à sélectionné un rosé issu du cépage Poulsard. Bouche fruitée, l’équilibre de ce vin rosé ne laissera personne indifférente vous allez adorer sa fraicheur. Idéal avec les volailles, il se marie avec merveille avec le magret de canard aux champignons.

Domaine Jacques Tissot
39 rue de Courcelles
BP88
39600 Arbois Cédex

Tél. 03 84 66 24 54