Terrine de saumon

Instructions

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Couper les tomates en deux dans leur longueur.
3. Ranger la chair vers le haut dans un plat allant au four.
4. Saupoudrer avec le sucre roux les tomates.
5. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfourner dans un four chaud à 150° pendant environ 3 heures.
7. Garnir avec de la préparation de tomate le fond de la terrine.
8. Peler et dégermer l’ail.
9. Effeuiller le persil.
10. Enlever les arêtes du saumon saler et poivrer.
11. Mixer le plus finement possible les filets de saumon, avec 100 g ricotta, saler et poivrer.
12. Ajouter la préparation ail et persil le vinaigre de balsamique, le Tabasco, le sel et du poivre et mixer encore une fois.
13. Garnir avec la préparation de saumon sur les tomates dans la terrine.
14. Presser un peu la préparation avec la presse
15. Cuire le saumon au four chaud à 180° pendant 12 minutes.
16. Laisser refroidir.
17. Démouler le saumon et les tomates.
18. Déposer le poivron cuit au fond de votre terrine.
19. Incorporer le pain de saumon et tomate sur le poivron dans la terrine
20. Chauffer une casserole avec ½ litre d’eau et deux paquets de gélatine, retirer du feu dès le premier bouillon.
21. Verser la gelée dans la terrine.
22. Laisser reposer une heure au réfrigérateur, le temps que la gélatine fige.
23. Mixer 3 avocats avec du poivre et le jus du citron vert.
24. Ajouter deux cuillères à soupe de gelée, mélanger.
25. Garnir avec la préparation d’avocat sur le saumon dans la terrine.
26. Verser le reste de la gelée dans la terrine.
27. Laisser reposer une heure au réfrigérateur, le temps que la gélatine fige.