https://www.cuisinemaison.net
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Home
  • Foie gras
  • Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélsiées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées
Recette de Foie gras aux poires caramélisées

Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte en plus de la couleur. Nous arrivons aujourd’hui à trouver des foies gras de grande qualité si vous privilégiez la qualité Française. Ce foie gras aux poires caramélisées, ne laissera personne indifférent, j’ai particulièrement apprécié la saveur des poires caramélisées qui a divinement parfumé ce foie gras. Nous aimons tellement le foie gras, que nous en mangeons toute l’année, d’ailleurs mes amis sont toujours prêts pour venir tester ce foie gras aux poires caramélisées.

Recette Foie gras aux poires caramélisées pour 6 personnes

Ingrédients de la recette

  • 1 lobe de foie gras éveiné
  • 1 cuillère à soupe d’Armagnac
  • 1 cuillère à soupe de Porto
  • 25 g de beurre
  • 12 g de sel au kilo
  • 1 g de poivre au kilo

Préparation

  1. Éplucher les poires, puis couper en quatre en longueur.
  2. Chauffer dans une poêle le beurre.
  3. Poser les poires et les cuire 3 minutes.
  4. Saupoudrer avec le sucre et laisser caraméliser.
  5. Laisser compoter la poire environ 12 minutes sous un feu doux.
  6. Laisser refroidir les poires.
  7. Saler et poivrer le foie gras en respectant les dosages, c’est important pour la réussite de votre foie.
  8. Ajouter les alcools.
  9. Remuer avec une cuillère en bois délicatement, sans faire chauffer le foie gras.
  10. Remplir à moitié la terrine de foie gras en tassant un peu.
  11. Déposer au centre de la terrine la poire caramélisée
  12. Enrober les poires avec le foie gras.
  13. Poser le reste de foie gras sans écraser les poires.
  14. Cuire le foie gras dans le four chaud pendant 17 minutes, selon la cuisson recherchée.
  15. Laisser refroidir le foie gras.
  16. Ranger le foie gras au réfrigérateur..
  17. Laisser votre foie gras se parfumer pendant une petite semaine.

 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis

Foie gras aux poires caramélisiées Eplucher les poires
Eplucher les poires
Foie gras aux poires caramélisées Saisir les poires
Saisir les poires
Foie gras aux poires caramélisées Assaisoner le foie gras
Assaisoner le foie gras
Foie gras aux poires caramélisées Poser les poires caramélisées
Poser les poires caramélisées
Foie gras aux poires caramélisées Foie gras cuit
Foie gras cuit
Foie gras aux poires caramélsiées

Quel vin boire avec : Foie gras aux poires caramélisées

Mon vin préféré pour cette recette Gewurztraminer Cépages : Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°

Gewurztraminer 2013
Gewurztraminer 2013
Gewurztraminer 2013 Zoom
Gewurztraminer 2013 Zoom

Partenariat avec le domaine de Pierre Reinhart

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Foie gras aux poires caramélisées. J’ ai sélectionné ce vin d’Alsace Gewurztraminer 2013 du domaine la maison Pierre Reinhart a Orschwihr dans le 68, après l’avoir dégusté,

Gewurztraminer 2013 Lippelsberg
Sûrement le cru d’Alsace le plus connu, sa robe est intense jaune avec de légers reflets dorés. un vin aux caractéristiques aromatiques exceptionnelles riches et exubérantes, florales ou épicées; sa structure est puissante et ronde. C’est ce qui caractérise le Gewurztraminer. Il ne peut pas être confondu avec d’autres cépages grâce à ses petites baies roses. Gewurz signifie en Allemand « épicé ».
Le domaine de Pierre Reinhart a Orschwihr dans le haut Rhin
7 Rue du Printemps
68500 Orschwihr

Téléphone 03 89 76 95 12

 

Plus de recettes :
  1. Foie gras poêlé aux poires
  2. Foie gras et poires
  3. Aumônières de poires caramélisées
  4. Foie gras au piment d’Espelette
  • Armagnac
  • foie gras
  • poire

Pascal B

6 commentaires Masquer les réactions

J.KABALEC dit :
3 novembre 2018 à 15 h 39 min

Je connais bien les vins de Mr Reinhart. Ils sont vraiment dignes d’être goûtés . Et la recette est alléchante.

Val dit :
17 mars 2017 à 18 h 14 min

Je retiens ton idée pour Pâques! Bisous

titanique dit :
5 décembre 2016 à 17 h 51 min

hummm, tu peux ajouter une assiette sans problème !
bises

Christalie dit :
5 décembre 2016 à 16 h 26 min

hum !! j’en mangerais bien !! bises !

LadyMilonguera dit :
5 décembre 2016 à 12 h 04 min

Poires et foie gras, c’est une association qui me plait.

melie melo en cuisine dit :
4 décembre 2016 à 19 h 57 min

hummm terrible

Vos réactions / questions / astuces : Annuler la réponse

Une cuisine de partage



Cuisinemaison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de CuisineMaison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Recevoir les nouvelles recettes :

Entrez votre adresse email:

Les recettes à ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Les recettes les plus visitées

Civet de lapin au vin rouge  Civet de lapin au sang

Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Suivre Cuisine Maison

Pour obtenir les dernières recettes directement dans votre boite mail :



Cuisine Maison est également présent sur :

  • Accueil
  • Légumes et fruits
  • Annonceurs
  • Température four
  • Glossaire cuisine
  • Les amis
  • Contact