Gâteau au chocolat et caramel

Recette de Gâteau au chocolat et caramel

Un gâteau assez long à réaliser, mais sans grande difficulté, il suffira de maîtriser la technique de la sauce caramel et le tour est joué. Un goût bien particulier avec ce mariage de chocolat et caramel. Nous l’avons mangé le lendemain, la sauce caramel avait pris toute sa saveur, c’était une vraie tuerie. Bien sûr nous aimons le chocolat à la maison et nous avions Léa une amie de ma fille, elle est folle de chocolat. Comme elles avaient équitation l’après-midi, j’avais fait en dessert ce gâteau au chocolat et caramel pour le plaisir de tous. Même mon chien Ficelle est resté stoïque pendant tout le montage du gâteau espérant à tout moment qu’un morceau tomberait parterre. Bon pas de problème il a eu droit à un morceau de mon gâteau au chocolat et caramel.

Recette de Gâteau au chocolat et caramelpour4 personnes :
Ingrédients :

Sauce caramel

• 100 g de sucre
• 1 cl de glucose (facultatif)
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre salé

Gâteau

• 180 g de farine
• 25 de cacao amer
• 1.5 cl d’huile
• 5 cl de lait cru
• 1 œuf
• ½ paquet de levure

Pour le glaçage

• 45 g de cacao amer
• 4.5 cl d’eau
• 80 g de beurre à température ambiante
• 45 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vermicelles de couleur.

Instructions

La sauce caramel

1. Commencer par la sauce caramel en suivant la recette, la veille afin que le caramel soit froid.
2. Préchauffer le four le lendemain à 180°.
3. Le gâteau
4. Mélanger toutes les poudres dans le bol du batteur.
5. Ajouter les ingrédients liquides et les œufs battus.
6. Battre les ingrédients avec la levure, afin que l’appareil soit bien lisse.
7. Partager la préparation en trois.
8. Chemiser un moule à manquer de 26 cm.
9. Verser une des trois parties du gâteau et cuire pendant 30 minutes.
10. Démouler à la sortie et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
11. Recommencer deux fois cette opération.
12. Découper quatre cercles par gâteauà l’aide d’un emporte-pièce.

Le glaçage

1. Faire bouillir l’eau et ajouter le cacao, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
2. Ajouter dans le bol le beurre et le sucre.
3. Mélanger dans le bol pendant 5 minutes.
4. Verser la préparation cacao et battre encore deux minutes.

Le montage

1. Poser sur une grille 4 cercles de gâteau.
2. Napper généreusement de la sauce caramel.
3. Poser le deuxième cercle sur le caramel.
4. Napper généreusement de la sauce caramel.
5. Poser le troisième cercle sur le caramel.
6. Napper généreusement de la sauce caramel.
7. Piquer un cure dent, si vos cercles bougent.
8. Laisser refroidir la préparation.
9. Napper généreusement le gâteau avec le glaçage.
10. Lisser la surface, puis le tour à l’aide d’une petite spatule.
11. Saupoudrer avec les vermicelles.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec : Gâteau au chocolat et caramel

Mon vin préféré pour cette recette :Rasteau Cépage Syrah, Grenache noir, Cinsault
Température entre 17° et 18°

Origine : Magasine Saveur