Mousseline de poire Williams

17 novembre 2010 at 7 h 16 min , ,

Photo Mousseline de poires Williams

Recette de Mousseline de poire Williams

Résumé : Poire Williams, dessert facile avec des poires Williams, j’adore cette mousseline surtout lorsqu’elle est servie très froide. Voilà une recette dessert originale, à déguster pendant les grandes chaleurs de l’été. Les poires williams fruits d’automnes, elles ont une saveur particulières, bien juteuse, j’adore croquer à pleines dents dans ce fruit.

Recette de Mousseline de poire Williams pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 4 Poires Williams
  • 35 cl de crème fluide
  • 150 gr de sucre
  • 3 g d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine
  • 100 cl d’eau
  • 40 g de beurre

Instructions :

  1. Faîtes un sirop avec le sucre et l’eau. Ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir un peu et laissez refroidir.
  2. Réservez une poire pour la décoration.
  3. Mixez les poires sans les cuire afin qu’elles gardent leur arôme bien particulier.
  4. Mélangez le sirop refroidi au coulis de poires.
  5. Battez la crème fleurette en chantilly ferme (pour bien la réussir : mettez votre cuve et votre crème une demi-heure au réfrigérateur). Dès que votre chantilly est prête, l’incorporez doucement aux poires.
  6. Dans une poêle, faites fondre le beurre doucement. Posez les morceaux de sucre dès que le beurre est fondu.
  7. Laissez fondre le sucre et attendre qu’il prenne une belle couleur ambrée, remuez régulièrement.
  8. Posez délicatement les poires dans votre caramel, puis retournez-les et montez vos verrines.
  9. Mettre au frais environ 3 heures.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Recette de Mousseline de poire Williams

Mon vin préféré pour cette recette Coteaux du layon Cépage :Chenin blanc

Température entre 7° et

 

 

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