Voilà le souvenir d’un temps où j’étais petit, où le plaisir de goûter était un vrai régal. En dégustant ses madeleines, j’ai l’impression de revivre ses moments intenses où rien n’avait d’importance.

Pour 4 personnes

250 g de sucre

300 g de beurre

300 g de farine

½ cuillère à café de cannelle

1 sachet de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Dans un cul de poule, battez le sucre et les œufs entiers jusqu’à obtenir une pâte bien homogène avec le sucre fondu.

Tamisez la farine et la levure que vous mélangez ensuite avec votre mélange œuf – sucre ensuite vous ajoutez le beurre fondu.

Avec un pinceau badigeonnez les plaques des moules à madeleines, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l’excédent.

Remplissez chaque moule à moitié avec une cuillère ou une poche et laissez reposer 15 minutes.

Mettez dans un four chaud à 180°C . Enfournez au milieu du four et laissez cuire 9 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Champagne (blanc) Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, pinot Noir

Température entre 7° et 8 °