Madeleines et pépites

Recette: Madeleines et pépites

Recette de madeleines et pépites maison, le moelleux d’une madeleine et le croquant des pépites de chocolat, un plaisir à déguster sans modération. Elles n’ont pas fait long feu à la maison, pas eu le temps de rassir elles ont été mangées dans la journée. La prochaine fois elles seront au citron vert, j’ai déjà la recette dans la tête.

Ingrédients de la recette

• Recette de madeleines et pépites pour: 40 Madeleines environ
• ½ citron
• ¼ citron vert
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 275 g de beurre
• 3 g d’extrait de vanille liquide
• 200 g de sucre semoule
• 200 gr de pépites de chocolat.
• 75 g de lait
• 10 g de levure

Instructions

1. Préparer la pâte à madeleine la veille.
2. Tamiser la farine et la levure et mélanger.
3. Battre les œufs avec le sucre.
4. Tirer les zestes de citrons.
5. Ajouter les zestes, puis le lait et la vanille.
6. Verser doucement la farine à la levure.
7. Fondre le beurre
8. Couler le beurre chaud mais pas bouillant.
9. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
10. Réserver au réfrigérateur une nuit, afin que la pâte repose.
11. Chauffer le four à 230°.
12. Badigeonner de beurre fondu les moules à madeleines.
13. Singer le moule avec la farine (action d’ajouter la farine sur les parois beurrer).
14. Taper le moule afin d’extraire le surplus de farine.
15. Remplir une poche avec la douille à saint honoré (Si vous ne maitrisez pas la poche, une petite cuillère fera l’affaire).
16. Verser dans chaque emplacement environ 25 à 30 g de préparation.
17. Ajouter les pépites sur les madeleines, juste avant de cuire.
18. Enfourner pendant 5 à 6 minutes, puis baisser la chaleur à 180°.
19. Cuire encore 5 minutes (attention rester devant le four la première fois, afin de déterminer le temps de cuisson).
20. Remonter le four à 230° pour la deuxième cuisson.
21. Démouler les madeleines et recommencer, jusqu’ à épuisement de la pâte.

Temps de préparation :15 minutes
Nombre de personne: 4
Temps de cuisson : 11 minutes minutes
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Madeleines et pépites

Mon vin préféré pour cette recette : Muscat Alsace Cépage Muscat
Température entre 07° et 10°