Harira

Une belle soupe bien goûteuse, j’adore cette Harira, j’aime beaucoup sa saveur et son goût. Mais c’est encore ma petite sœur Coco qui, pendant que l’on faisait sa cuisine, nous a présenté cette belle soupe qui chatouillait nos narines déjà depuis quelques temps. Une soupe qui nous fait un peu voyager, de toute façon déjà avec les pois chiches, pour nous, c’est une institution; nous voici partis au Maroc. Elle est souvent dégustée pour rompre le jeûne pendant le ramadan. Bien sûr, il existe beaucoup de déclinaisons à cette belle soupe Harira. Vous avez remarqué que je n’ai pas mis d’harissa! en effet, elle n’était pas présente dans la recette, mais rien ne vous empêche chez vous, d’en ajouter, si vous en êtes friands (pas de raison de s’en priver!!). C’est une soupe repas, en effet elle est suffisamment riche et complète pour faire un repas, choisissez ces belles journées ultra froides annoncées pour réaliser votre Harira, on dit que, dans le Maghreb, elle se mange toute l’année.

Recette de Harira pour : 4 personnes
Ingrédients :

• 400 g de Rumsteck
• 150 g de pois chiches secs
• 100 g de lentilles sèches
• 50 g de spaghettis
• 50 g de riz
• 600 g de tomates pelées
• 1 grosse branche de céleri
• 1 gros oignon jaune
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• ½ bouquet de persil
• 5 cl de jus de citron
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de safran en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Tremper les lentilles et les pois chiches dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.
2. Éplucher puis hacher finement l’oignon.
3. Rincer puis ciseler la branche de céleri.
4. Trancher en petits cubes la viande.
5. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
6. Saisir la viande dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
7. Ajouter la purée de piment et mélanger avec la viande.
8. Ajouter l’oignon et le céleri.
9. Saupoudrer les épices et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
10. Ajouter 1 litre d’eau porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
11. Couper les spaghettis en petits morceaux, puis ajouter les avec le riz.
12. Ajouter les pois chiches et les lentilles, laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
13. Mixer les tomates avec la moitié de la coriandre et le persil dans 30 cl d’eau.
14. Prendre un peu de jus et le mélanger à la farine, puis ajouter la préparation dans la soupe.
15. Verser les tomates mixées et laisser cuire encore 1 heure sous un feu moyen.
16. Vérifier que tous les ingrédients soient cuits et fondants.
17. Verser le citron et ajouter le reste de la coriandre ciselée.
18. Déguster bien chaud.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec :

Harira, pour rester dans la tradition, j’ai choisi de ne pas servir de vin avec cette belle soupe Harira