Sauce grand veneur
Recette: Sauce grand veneur
Résumé: Recette de sauce grand veneur, idéale pour accompagner votre gibier. Vous finirez la cuisson de votre sauce grand veneur en jouant sur la groseille mais certains n’hésitent pas à ajouter un ou deux carreaux de chocolat noir de qualité. Ce qui est sûr, voilà déjà quelques siècles que cette sauce accompagne les morceaux nobles du chevreuil. Je l’adore, elle a du caractère et ne passe jamais inaperçue, que du plaisir !
Ingrédients de la recette
- Recette de Sauce grand veneur pour 6 personnes :
- Les parures des côtes du chevreuil
- 50 cl de vin rouge Madiran rouge
- 4 échalotes
- 3 ails
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
- 2 cuillères à soupe de fond brun en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Saisir les parures avec les échalotes et l’ail, dans l’huile d’olive.
- Ajouter la gelée et le fond brun.
- Verser le vin.
- Ajouter un verre d’eau.
- Ajouter la cuillère de concentré de tomates
- Laisser mijoter la sauce une petite heure, sans la couvrir.
- Ajouter la confiture.
- Laisser réduire la sauce de moitié.
- Garder la sauce au chaud au bain marie.
Temps de préparation: 35 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec : Sauce grand veneur
Mon vin préféré pour cette recette : Madiran rouge Cépage Tannat, Cabernet Franc et Sauvignon
Température entre 16° et 17°
Merci a Kiki pour cette recette
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j’en ai fait une la semaine dernière et c’est vrai que c’est un bonheur cette sauce !! bises
oh quelle sauce délicieuse avec une texture parfaite ! bisous
cette sauce est inégalable avec le gibier, chez nous sanglier !!
bises
Une sauce que l’on apprécie beaucoup mais que l’on ne réalise pas toujours à la maison. Voilà une belle recette à suivre….Les fêtes seront gourmandes. Bises. Sylvie.
Avec du gibier, miam!
cette sauce est parfaite pour les fetes!
(^‿^)✿
Un gentil petit coucou chez toi ce lundi matin cher Pascal.
Quand on sait combien la sauce est importante dans une préparation culinaire …!!!! la sauce grand veneur que tu as réalisée me semble délicieuse ! HUM ! 🙂
Oh ! lala !!!! Je craque devant tes photos et la recette !!!!
MERCI pour ce superbe partage !
J’adore !
GROS BISOUS d’Asie 🙂
Bon début de semaine ❀.•*´¨`*•.✿