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Bar au fenouil confit

Bar au fenouil confit Terminer

 

Accès rapide

Recette: Bar au fenouil confit

Recette de bar au fenouil confit, j’aime le gout anisé du fenouil et je trouve qu’il se marie à merveille avec le poisson de mer. Le bar, même d’élevage, reste un de mes poissons préférés. Il est en plus toujours assez bien calibré et se prête à toutes les cuissons et particulièrement au barbecue, avec sa chair toujours moelleuse. Ici pour cette recette de bar au fenouil, le poisson est garni de fenouil confit, il va prendre au fur et à mesure de la cuisson le gout du fenouil, la chair va se parfumer délicieusement. J’ai ajouté des algues à cuire quelques minutes à la poêle elles ont rehaussé mon bar au fenouil, j’ai aime leurs petits gout iodé. Bar ou loup c’est la même chose, un poisson qui se cache sous une autre appellation, c’est surement un de mes poissons préféré.

Ingrédients de la recette

  • Recette de bar au fenouil confit pour 2 personnes :
  • 2 bars portion
  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre.

Instructions

  1. Parer le poisson, puis rincer sous le robinet.
  2. Rincer les salicornes.
  3. Saler et poivrer généreusement.
  4. Trancher les fenouils en deux et supprimer la première feuille.
  5. Chauffer une poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
  6. Poser les fenouils face coupée dans l’huile ;
  7. Concasser le poivre puis ajouter la moitié sur le fenouil, laisser cuire doucement 15 minutes.
  8. Arroser le fenouil régulièrement.
  9. Retourner le fenouil, laisser cuire encore 15 minutes.
  10. Poivrer avec le reste du poivre.
  11. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les salicornes.
  12. Une fois le fenouil confit, ajouté du fenouil dans le ventre du poisson.
  13. Cuire le bar dans un four chaud à 200° pendant 12 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Bar au fenouil confit

 

Mon vin préféré pour cette recette : Macon blanc Cépage Chardonnay
Température entre 11° et 13°

Bar au fenouil confit Trancher les bulbes
Trancher les bulbes
Bar au fenouil confit Griller doucement les bulbes
Griller doucement les bulbes
Bar au fenouil confit Laisser mijoter
Laisser mijoter
Bar au fenouil confit Saisir les salicornes
Saisir les salicornes
Bar au fenouil confit Zoom
Zoom
Bar au fenouil confit Terminer
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  • Bar
  • Fenouil
  • huile d'olive

Pascal

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Brigitte dit :
12 juillet 2014 à 19 h 40 min

Mhm Du bar!
Avec du fenouil ce devait être bien bon!
C’est une bien belle assiette!
Bon week-end. Bises

Muriel G dit :
11 juillet 2014 à 21 h 30 min

J’aime beaucoup l’idée du bar au four et du fenouil confit…très belle recette!

pounchki dit :
11 juillet 2014 à 17 h 18 min

une délicieuse façon de cuisiner le bar 🙂 bises et bonne soirée !

Sylvie et Marc dit :
11 juillet 2014 à 13 h 08 min

Oh là là! Quelle belle et savoureuse assiette. J’aime beaucoup le bar et aujourd’hui, tu nous gâtes. Bises. Sylvie.

Amalia dit :
11 juillet 2014 à 12 h 38 min

Moi qui adore le poisson je pense jamais a cuisiner le bar pourtant ici on aime ça!

Chris dit :
11 juillet 2014 à 7 h 44 min

Il l’est, pour moi aussi avec la dorade royale. Le fenouil s’accorde particulièrement bien avec le poisson, je confirme. Les sommités de fenouil dans la soupe de poisson font merveille. Et les salicornes, si je pouvais en trouver plus facilement seraient souvent au menu. Je dois me contenter d’algues conservées au sel. Bises pluvieuses mais le coeur y est.

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