Bar au fenouil confit

Recette: Bar au fenouil confit

Recette de bar au fenouil confit, j’aime le gout anisé du fenouil et je trouve qu’il se marie à merveille avec le poisson de mer. Le bar, même d’élevage, reste un de mes poissons préférés. Il est en plus toujours assez bien calibré et se prête à toutes les cuissons et particulièrement au barbecue, avec sa chair toujours moelleuse. Ici pour cette recette de bar au fenouil, le poisson est garni de fenouil confit, il va prendre au fur et à mesure de la cuisson le gout du fenouil, la chair va se parfumer délicieusement. J’ai ajouté des algues à cuire quelques minutes à la poêle elles ont rehaussé mon bar au fenouil, j’ai aime leurs petits gout iodé. Bar ou loup c’est la même chose, un poisson qui se cache sous une autre appellation, c’est surement un de mes poissons préféré.

Ingrédients de la recette

• Recette de bar au fenouil confit pour 2 personnes :
• 2 bars portion
• 4 bulbes de fenouil
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre.

Instructions

1. Parer le poisson, puis rincer sous le robinet.
2. Rincer les salicornes.
3. Saler et poivrer généreusement.
4. Trancher les fenouils en deux et supprimer la première feuille.
5. Chauffer une poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
6. Poser les fenouils face coupée dans l’huile ;
7. Concasser le poivre puis ajouter la moitié sur le fenouil, laisser cuire doucement 15 minutes.
8. Arroser le fenouil régulièrement.
9. Retourner le fenouil, laisser cuire encore 15 minutes.
10. Poivrer avec le reste du poivre.
11. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les salicornes.
12. Une fois le fenouil confit, ajouté du fenouil dans le ventre du poisson.
13. Cuire le bar dans un four chaud à 200° pendant 12 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Bar au fenouil confit

Mon vin préféré pour cette recette : Macon blanc Cépage Chardonnay
Température entre 11° et 13°