Rillettes de lapin

Publié le Mai 12th, 2012

par Pascal B

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Recette: Rillettes de lapin

Résumé: Rillettes de lapin Rillettes de lapin, recette de rillettes de lapin maison. Recette rillette de lapin facile à réaliser, elle surprendra vos amis. Rillettes de lapin sans apport de graisse, vous pourrez si vous le souhaiter ne pas rajouter la graisse d’oie afin d’avoir des rillettes de lapin très maigre, mais très bonnes en goût. Recette de rillette maison le plus long c’est la cuisson, vous pourrez l’épicer à votre gout et les déguster sur une grosse tartine de pain de campagne.

Ingrédients de la recette

Recette Rillettes de lapin pour 10 personnes :
1 lapin
2 oignons
20 cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
Sel et poivre
1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
3 cuillères à soupe d’armagnac
3 cuillères à soupe de blanc sec
2 cuillères à soupe de graisse d’oie

Instructions

Découpez le lapin en morceaux.
Chauffez une cocotte en fonte avec une cuillère de graisse de canard
Saisir le lapin dans la graisse chaude.
Ajoutez les oignons émincés, le vin blanc et votre alcool.
Salez poivrer et ajouter les herbes et la poudre de girofle
Passez la cocotte au four pendant 3 heures à 150), la viande doit se détacher des os
Laissez tiédir la viande et désossez-la précautionneusement, les os du lapin étant très petits et se détachant facilement de la chair.
Séparez la chaire à l’aide d’une fourchette.
Passez la main sur les rillettes afin de détecter qu’il ne reste pas de petits os.
Remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez la graisse d’oie (facultatif en cas de régime pas besoin de cet apport de graisse).
Chauffez à feu doux, pour faire fondre la graisse et l’incorporer dans les rillettes.
Versez dans les terrines les rillettes.
Couvrez de graisse, si vous consommer les rillettes dans plusieurs jours.
Des rillettes de lapin plutôt faciles à réaliser, elles étaient parfumées à souhait. Tartinées sur une belle tranche de pain avec un bon rouge.