Riz au lait et caramel au beurre salé

Recette de Riz au lait et caramel beurre salé 

Résumé : Un dessert facile à réaliser, le riz long cuit lentement dans le lait, il doit rester moelleux et délicieusement parfumé. La sauce caramel au beurre salé apporte véritablement un plus, dégustée à petite dose avec le riz elle laisse un goût merveilleux dans la bouche. Nous avons dégusté le Riz au lait et caramel salé avec Kiki mon frère, il est très friand de ce genre de dessert. Les enfants aussi adorent les riz au lait, je l’avais préparé la veille et réservé sans le mettre au réfrigérateur, afin qu’il reste très moelleux, bien sûr le lait à été complètement absorbé. Avec mon riz au lait et caramel salé nous avons bu un crémant du Jura, pas trop frais.

Recette de Riz au lait au caramel beurre salé pour 3 personnes
Ingrédients :

• 90 g de riz long
• 30 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 90 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
  Le caramel au beurre salé
• 90 gr de sucre semoule
• 40 gr de beurre salé
• 8 cl de crème fluide à 33%

Instructions

1. Rincer le riz à l’eau.
2. Chauffer un grand volume d’eau.
3. Plonger le riz dans l’eau en ébullition, pendant 2 minutes.
4. Une fois cuit rincer le riz à l’eau courante.
5. Chauffer le lait avec la crème.
6. Ajouter le sucre.
7. Verser le riz dés que le lait bout.
8. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
9. Laisser cuire pendant 50 minutes.
10. Ajouter le jaune d’œuf.
11. Couper le feu, couvrir.
12. Préparer le caramel au beurre salé
13. Chauffer le sucre a sec dans une casserole à gros fond.
14. Remuer avec une cuillère en bois en incorporant le sucre encore en cristaux.
15. Ajouter le crème bien froide progressivement dans le caramel fondu.
16. Incorporer le beurre froid en petits morceaux hors du feu.
17. Verser le caramel sur le riz.
18. Laisser refroidir le caramel au réfrigérateur une demi-heure.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Riz au lait et caramel beurre salé

Mon vin préféré pour cette recette Crémant du Jura Cépages : Savagnin blanc et Chardonnay
Température entre 8° et 10°