Tajine d’agneau aux amandes

27 avril 2015 at 7 h 44 min , ,

Recette de Tajine d'agneau aux amandes

Recette: Tajine d’agneau aux amandes

Résumé: Recette de Tajine d’agneau aux amandes, j’adore cette viande qui va se parfumer divinement pendant la cuisson. Elle va confire et devenir moelleuse et tendre. J’aime autant préparer que déguster. J’adore jouer avec les épices, les couleurs et les parfums. Bien relevé ce tajine ne laissera personne indifférent. Tajine d’agneau aux amandes, j’ai utilisé des amandes en bâtonnets que j’avais en stock. J’ai mis pas mal de légumes pour les servir avec la semoule, attention cela déborde très vite pendant la longue cuisson. Tajine d’agneau aux amandes avec ces petits légumes, j’aime le moment où l’on ouvre le tajine à table, le moment où les arômes embaument la pièce.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tajine d’agneau aux amandes pour 4 personnes :
  • 500 gr épaule d’agneau
  • 450 gr de collier
  • 100 g d’amandes en bâtonnet ou entières
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées de safran
  • 1 cuillère à soupe de raz el hanout
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 boite de tomates pelées

Instructions

  1. Eplucher les oignons puis les couper en fines lamelles.
  2. Verser 2 cuillères d’huile dans le tajine.
  3. Ajouter l’agneau dans l’huile bien chaude et dorer la viande de toutes parts.
  4. Ajouter les oignons au centre du tajine et les laisser devenir translucide sans colorer.
  5. Presser l’ail sur les oignons.
  6. Ajouter les épices laissé un peu chauffer, attendre que les épices développent.
  7. Mélanger pour incorporer les épices avec la viande.
  8. Saler couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure 30.
  9. Griller les bâtons d’amandes, puis les graines multi fruits.
  10. Ajouter dans le tajine.
  11. Verser le miel.
  12. Laisser encore cuire ¾ d’heure.
  13. Découvrir le tajine directement sur la table et déguster.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heure 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tajine d’agneau aux amandes

Mon vin préféré pour cette recette : Pinot noir cépage Pinot
Température entre 08° et 09°

12 Comments

  • Alors voile0 je suis sur la recette des crntois confits. Quel re9gal des yeux!Je vais m’y mettre de8s cet apre8s midi.Juste un conseil!! Fais attention aux piqueurs de recettes qui e9ditent des livres par la suite sous leur propre nom. Tu n’as pas moyen de prote9ger tes recettes, un copyright ou un truc comme e7a! C’est juste un conseil d’une fan! car c’est arrive9 e0 une amie qui fait ses yaourts.Et e9dite ton propre livre e7a marche!Myriam

  • Très gourmand dis donc, je sens d’ici le doux parfum des épices et de la viande, miam !

  • Qu’est ce qu’il me fait envie ton tajine, les photos me mettent l’eau à la bouche. Et le goût, il doit être terrible !
    Bonne soirée.

  • tu me donnes faim Pascal ! bisous

  • Oh la la comme j’aime ce plat, c’est une belle réalisation,
    bisous Pascal

  • Une bien jolie recette. Maman faisait la même chose mais sans les amandes. Comme quoi la distance n’est pas une vraie séparation. Gros bisous

  • To tajine me donne faim !

  • Bonjour cher Pascal,

    De par son titre, de par sa recette et la manière dont tu en parles, je m’évade déjà au pays des senteurs et du soleil.
    J’aurais très envie de déguster cette tajine, d’avance je succombe !
    Un grand merci pour ce partage…
    En attendant de pouvoir avoir plus, je la savoure avec les yeux grâce à tes superbes photos…

    Je t’embrasse,

    Gros bisous

  • hum, je sent l’odeur d’ici, j’adore !!
    bises

  • L’agneau, y a rien à faire…. je ne peux pas l’avaler !! Mais je verrai bien la même recette que tu proposes avec du poulet par exemple :-)) J’adore le sucré/salé et ton plat est très appétissant !

    Bonne soirée
    A bientôt

  • comme j’aime ce genre de petit plats gourmands, bisous et merciii

  • Une tajine en sucrée salée…Que du bonheur. Bisous. Sylvie.

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