Recette velouté d’endives et crevettes grises
Recette velouté facile avec un plat d’endives ou potage endives avec des crevettes grises. Un velouté avec des endives confites un peu sucré….
Recette
Pour 4 personnes :
1 kg d’endives
2 beaux oignons
1.2 de bouillon de volaille
80 g de beurre
25 cl de crème fleurette
1 cuillère à café de sucre en poudre
200 g de crevettes grises décortiquées
Sel
Poivre
Equeutez et étêtez les crevettes grises Préparez les endives en coupant le tronçon et fendez-les en 2, réservez les 3 plus belles, émincez les restes des endives. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une casserole faites cuire 50 g de beurre avec l’oignon et les endives pendant 15 minutes. Salez et poivrez ajoutez le sucre couvrez ensuite avec le bouillon et laisser cuire 20 minutes. Une fois les légumes tendres, mixez dans le bouillon et ajoutez la crème fleurette. Remontez en température le velouté sans le faire bouillir. Pendant ce temps taillez les 3 endives dans le sens de la longueur, faites les légèrement caraméliser dans 30 g de beurre et 1 cuillère de sucre et réservez pour la garniture. Jsute avant de servir mettre les crevettes chaude sur votre velouté en décor
Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne (blanc) Cépages : Aligoté, Chardonnay , Pinot noir
Température entre 11° et 12°
Comments
Bonjour,
je vous remercie pour vos remarques pertinentes, en effet j’ai oublié d’indiquer le poids de crevettes 50 g par personne me parait bien. Merci encore de l’intérêt que vous portez à mon travail sur le site.
super le veloutée j’ai pas mis les crevettes d’ailleur a quelle moment dans la recette ils dissent de les metre????? c’est pas indiquer c’est ce que vient de me dire un convive nous avons tester super ce potage moi j’ai mis les endives carameliser a part et cela a été aprécier des convives…….par ailleur nous n’avons pas les quantités de crevettes???????