Gâteau au chocolat

23 novembre 2012 at 16 h 31 min , , ,
Recette de Gâteau au chocolat

Recette: Gâteau au chocolat

Résumé: Recette de gâteau au chocolat, je craque avec le chocolat. Gâteaux au chocolat, pour les gourmands, laisser une journée au réfrigérateur, j’adore quand le chocolat est un peu dur. Les gâteaux au chocolat, pleins de recettes pour les gourmands, je vois rarement des personnes qui ne craquent pas pour le gâteau au chocolat.

Ingrédients de la recette

  • Recette de gâteau au chocolat pour 6 personnes:
  • Génoise :
  • 4 oeufs
  • 130 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • Ganache :
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide à 30%
  • 60 g de beurre

Instructions

  1. Beurrer une feuille de papier de cuisson.
  2. Fariner la feuille de papier de cuisson.
  3. Enlever les excédants de farine sur la feuille.
  4. Séparer les œufs des jaunes des blancs
  5. Monter l’œuf en neige très ferme avec une pointe de sel.
  6. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre.
  7. Incorporer délicatement les jaunes avec les blancs.
  8. Tamiser la farine sur le mélange en plusieurs fois.
  9. Répartir la préparation sur la feuille de papier beurrer et fariner.
  10. Passer dans un four chaud à 200° pendant 10 à 12 minutes.
  11. Décoller la feuille de cuisson pendant que la génoise est encore chaude.
  12. Faire un sirop avec l’eau le sucre et l’alcool ou le parfum choisit.
  13. Laisser bouillir le sirop 15 minutes.
  14. Refroidir le sirop avant de l’utiliser.
  15. Couper les cercles de génoise afin de réaliser vos gâteaux individuels.
  16. Passer avec un pinceau un peu de sirop afin d’humidifier légèrement chaque cercles.
  17. Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre mou.
  18. Mélanger hors du feu pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une ganache, Laisser refroidir.
  19. Chemiser ou beurrer les cercles.
  20. Déposer un cercle de génoise humidifiée.
  21. Puis une couche de chocolat tiède avec une poche de pâtisserie.
  22. Recommencer avec la génoise, puis le chocolat.
  23. Commencer la décoration de gâteau individuel, puis passer au réfrigérateur.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 12 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec Gâteau au chocolat:

Mon vin préféré pour cette recette Banyuls grand cru: Cépage Carignan ; Grenache noir
Température entre 15° et 16°

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