Cette recette m’a été inspirée par l’école de ma fille à Cerre. C’est une recette facile et les pommes reinette sont un peu acides, elles se marient bien avec le chocolat noir et le crumble.

Recette pour 4 personnes

100 gr de chocolat noir de pâtisserie

150 gr de beurre

80 gr de sucre en poudre

80 gr de sucre roux

160 gr de farine

4 pommes reinette

1 sachet de sucre vanillé

50 gr d’amandes effilées

20 cl de crème fraîche épaisse

 

Préchauffez le four à 180°,, dans un saladier, mélangez du bout des doigts 100 gr de beurre coupé en petits morceaux et ramolli à la farine, ajoutez les amandes effilées et le sucre en poudre pour obtenir une pâte sablée.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits quartiers. Ajoutez le sucre vanillé, faites chauffer le sucre de cassonade avec 20 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les pommes et faites-les un peu caraméliser.

Mettez la crème fraîche dans un bol, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux, chauffez au bain marie pour faire fondre le chocolat (si vous êtes pressé(e) vous pouvez utiliser votre micro-ondes pendant environ 3 mn)

Disposez les pommes dans un plat beurré allant au four (ou en plat individuel), puis la crème et le chocolat, couvrez enfin avec votre crumble. Passez le tout au four pendant 30 à 45 mn, le crumble doit être doré.

Mon vin préféré pour cette recette Gewurztraminer Vendanges tardives (blanc) Cépage : Gewurztraminer