Crumble à la pêche

Recette: Crumble à la pêche

Recette crumble à la pêche, il faut choisir de grosses pêches et surtout bien mûres. Recette de crumble, j’ai volontairement diminué la farine en la remplaçant par de la poudre de spéculos, afin de parfumer mon crumble. Passer vos plats au réfrigérateur avant de les gratiner pour que le crumble ne cuise pas trop vite et reste bien sur les pêches. La prochaine fois je rajouterai des noisettes concassées, afin que mon crumble soit encore plus croustillant.

Ingrédients de la recette

• Recette de crumble à la pêche pour : 4 personnes
• 4 grosses pêches jaunes
• 8 feuilles de menthe
• 50 g de sucre de vergeoise
• 50 g + 20 g de sucre
• 100 gr de beurre doux
• 25 gr de farine
• 50 gr de poudre amande
• 25 gr de spéculos

Instructions

1. Éplucher les pêches.
2. Couper les en deux, puis enlever le noyau.
3. Couper les pêches en petit quartier.
4. Ranger les pêches dans des moules qui passent au four.
5. Couper finement la menthe avec des ciseaux et éparpiller sur les pêches.
6. Saupoudrer avec les 20 grammes de sucre.
7. Filmer les moules et passer au réfrigérateur, pendant une petite heure.
8. Ecraser les spéculos.
9. Commencer le crumble en mélangeant, la farine, la vergeoise et les spéculos écrasé.
10. Ajouter le beurre très froid en petit carré.
11. Sabler du bout des doigts, puis passer au réfrigérateur, pendant une petite heure.
12. Dé filmer les moules, puis poser le crumble sur les pêches coupées.
13. Passer au four chaud à 200° pendant 25 à 30 minutes.
14. Déguster tiède ou froid.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Crumble à la pêches

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer, Cépage : Gewurztraminer
Température : entre 10°et 11°