Andouillette en croute

9 juillet 2011 at 6 h 28 min ,

Recette de Andouillette en croute

Recette: Andouillette en croute

Résumé: Cuisiner les andouillettes au four, la cuisson des andouillettes à la moutarde. Andouillette en croute de pâte feuilletée, cuire les andouillettes au four juste pour dorer la pâte feuilletée. Une sauce moutarde pour accompagner les andouillettes.

Ingrédients de la recette

  • Recette Andouillette en croute pour 4 personnes
  • 4 andouillettes
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 4 cuillères de moutarde
  • 2 oignons
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 jaune d’œuf

Instructions

  1. Enlever le boyau de chaque andouillette.
  2. Eplucher et coupez en fines tranches les oignons.
  3. Chauffer une poêle avec le beurre, puis faites revenir les oignons pour les cuire, ajoutez le vin blanc.
  4. Laisser réduire pour ne plus avoir de liquide.
  5. Découper la pâte feuilletée afin de pouvoir recouvrir le tour de l’andouillette.
  6. Répartisser une cuillère de moutarde forte par andouillette, en utilisant une fourchette à l’ envers.
  7. Poser une partie des oignons sur la longueur des andouillettes.
  8. Ranger les andouillettes sur les oignons, puis finissez de recouvrir les andouillettes avec les oignons.
  9. Recouvrer l’andouillette avec la pâte feuilletée en laissant apparaître les extrémités de la saucisse.
  10. Verser un peu d’eau avec votre jaune d’œuf, et passez l’œuf sur la croûte.
  11. Passer au four chaud 160 °, pendant 15 à 20 minutes selon le four.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 15 à 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Andouillette en croute

 

Mon vin préféré Crozes hermitage Cépage : Syrah
Température du vin 16° à 17°

 

 

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