Andouillette en croute

Cuisiner les andouillettes au four, la cuisson des andouillettes à la moutarde. Andouillette en croute de pâte feuilletée, cuire les andouillettes au four juste pour dorer la pâte feuilletée. Une sauce moutarde pour accompagner les andouillettes.
Recette pour 4 personnes
4 andouillettes
250 g de pâte feuilletée
4 cuillères de moutarde
2 oignons
25 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
1 jaune d’œuf
Enlevez le boyau de chaque andouillette.
Epluchez et coupez en fines tranches les oignons.
Chauffez une poêle avec le beurre, puis faites revenir les oignons pour les cuire, ajoutez le vin blanc.
Laissez réduire pour ne plus avoir de liquide.
Découpez la pâte feuilletée afin de pouvoir recouvrir le tour de l’andouillette.
Répartissez une cuillère de moutarde forte par andouillette, en utilisant une fourchette à l’ envers.
Posez une partie des oignons sur la longueur des andouillettes.
Rangez les andouillettes sur les oignons, puis finissez de recouvrir les andouillettes avec les oignons.
Recouvrez l’andouillette avec la pâte feuilletée en laissant apparaître les extrémités de la saucisse.
Mettez un peu d’eau avec votre jaune d’œuf, et passez l’œuf sur la croûte.
Passez au four chaud 160 °, pendant 15 à 20 minutes selon le four.

Mon vin préféré Crozes hermitage Cépage : Syrah
Température du vin 16° à 17°

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