Carpaccio de veau

Recette: Carpaccio de veau

Recette de carpaccio de veau, j’avais demandé un beau morceau à mon boucher, la viande était tellement bonne que nous n’en avons pas eu assez. Amateur de viande cru voilà, pas la peine de le commander au restaurant, c’est tellement facile à réaliser, et à la maison c’est à volonté. Pour cette journée Carpaccio j’avais fait un carpaccio de bœuf, un de veau, un de Saint Jacques et un de thon, voilà chaque invité pouvait choisir le carpaccio qui le branchait le plus.

Ingrédients de la recette

• Recette de Carpaccio de veau pour 4 personnes:
• 600 g de veau
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Sortir la viande une heure avant de la préparer.
2. Couper finement le veau en petites lamelles, ou le faire faire par votre boucher.
3. Ranger la viande sans la superposer dans votre assiette.
4. Saler et poivrer généreusement.
5. Éplucher l’oignon.
6. Ciseler finement les oignons après les avoir coupés en quatre.
7. Parsemer l’oignon sur la viande.
8. Semer partout de la ciboulette.
9. Couler un filet d’huile d’olive sur la viande.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute (s)
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Carpaccio de veau

Mon vin préféré pour cette recette : Montagne Saint Emilion rouge  Cépage Merlot ; cabernet Franc, cabernet Sauvignon.
Température entre 15° et 17°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques