Spaghettis aux anchois

Recette: Spaghettis aux anchois

Recette de spaghettis aux anchois, à la maison les pâtes c’est toujours un grand moment, je cherche toujours de nouveaux parfums et de nouvelles saveurs. Ici les anchois parfument à merveille ce plat, qui prend du caractère, avec quelques câpres et des grosses olives noires. J’aime les spaghettis, chez nous c’est interdit de couper ces grandes pâtes. Elles doivent s’enrouler généreusement autour de la fourchette.

Ingrédients de la recette

• Recette de spaghettis aux anchois 4 personnes :
• 400 g de spaghettis les plus fins.
• 125 g d’anchois aux câpres
• 16 olives noires
• 1 cuillère à soupe de câpre
• 1 bocal de sauce tomate et légumes en morceaux.
• 1 sachet de teinture pour riz
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• 1 cuillère à café de parmesan en poudre.
• 1 petit piment rouge.

Instructions

1. Chauffer un gros volume d’eau salée.
2. Saupoudrer la teinture pour donner une belle couleur jaune au spaghettis.
3. Ajouter les pâtes dès que l’eau cuit à gros bouillons.
4. Baisser le gaz, l’eau doit chuchoter.
5. Couper le plus finement possible le piment rouge.
6. Chauffer la sauce tomate aux légumes.
7. Ajouter le piment rouge.
8. Ajouter les olives noires.
9. Verser les anchois pour qu’ils chauffent un peu.
10. Ajouter les câpres.
11. Passer les pâtes dans une passoire dès quelles sont cuites.
12. Les graisser ensuite avec l’huile d’olive.
13. Servir à l’assiette en commençant par les pâtes.
14. Poser une louche généreuse de sauce sur chaque assiette de spaghettis.
15. Saupoudrer juste à peine de parmesan avant de servir.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Spaghettis aux anchois

Mon vin préféré pour cette recette : Lambrusco rouge Cépage Lambrusco
Température entre 14° et 15°