Raviolis au jambon de Parme

Recette de Raviolis au jambon de Parme

Résumé : Raviolis au jambon de Parme, le jambon va délicieusement parfumer ces pâtes maison, la sauce au Gorgonzola va terminer cette belle recette de raviolis Italiens. Toujours un grand moment à la maison, par contre aucun coup de main pour réaliser ces raviolis, j’avais choisi cette recette pour faire plaisir à Camille une amie de ma fille, qui venait dormir à la maison. Les raviolis au jambon de Parme ont beaucoup de caractère, attention les enfants pourront trouver cette sauce un peu forte, en tout cas les grands ont adoré. Les raviolis maison, je reconnais c’est un peu long, mais au moment où vous les dégustez ce n’est que du bonheur et là on oublie le temps passé à faire ces raviolis au jambon de Parme.

Recette de Raviolis au jambon de Parme pour 100 raviolis:

Ingrédients

• 8 œufs
• 800 gr de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 gr de sel fin
• 12 tranches de jambon de Parme
• 300 gr de ricotta
• 130 gr de Pécorino
• 2 jaunes d’œuf

• Instructions

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Instructions

1. Râper le Pecorino
2. Découenner le jambon de Parme, puis mixer.
3. Ajouter la ricotta, le pecorino et les jaunes d’œuf.
4. Râper la muscade, puis l’ajouter
5. Mélanger la farine avec les œufs, l’huile d’olive et le sel.
6. Filmer et laisser reposer 30 minutes.
7. Laminer la pâte fraîche, afin d’obtenir une pâte élastique et fine.
8. Couper des bandes de la même largeur.
9. Fariner généreusement le plan de travail.
10. Déposer une noisette de farce tous les 6 cm.
11. Humidifier autour de la farce.
12. Poser une autre bande sur les raviolis et coller les raviolis.
13. Découper les raviolis avec un couteau ou un découpoir.
14. Fariner les raviolis et laisser sécher au moins 1 heure.
15. Cuire les raviolis dans un grand volume d’eau salée qui frémi légèrement pendant 3 minutes

Temps de préparation : 4 heures(s)
Temps de cuisson : 3 minutes
Nombre de personnes : 100 raviolis
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec :Raviolis au jambon de Parme

Mon vin préféré pour cette recette :Croze Hermitage rouge Cépage Syrah
Température entre 15° et 16°

Partenariat

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Raviolis au jambon de Parme. J’ ai sélectionné ce vin Crozes Hermitage rouge issu de la culture Bio de la maison Frédéric Pierro à Saint Bardoux dans le Drôme après l’avoir dégusté, j’ai adoré.  issu du cépage Syrah cultivé et vinifié dans le respect de son terroir, ce qui donne un vin généreux aux arômes de fruit noir avec quelque note de poivre et une structure bien équilibrée.

 La maison Pierro vous propose 1830 bouteilles pour ce millésime 2015.

Maison Frédéric Pierro à Saint Bardoux 26260