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Légumes de printemps

Légumes de printemps Terminer

Résumé :Légumes de printemps, voilà avec l’arrivée de cette nouvelle saison et la fin des gelées. J’aime ce temps-là. C’est aussi pour nous l’occasion de savourer tous les légumes qui émergent sur les étalages des marchés, ils sont généreux et abondants. Légumes de printemps pour accompagner un beau rosbif, avec mes deux amies qui ont passé un week-end à la maison, merci pour ce moment Elsa et Séverine. J’ai juste oublié les oignons nouveaux, ils auraient eu leur place dans cette recette de légumes du printemps.Recette de Légumes de printemps pour personnes.

Accès rapide

Ingrédients

  • 600 gr d’asperges vertes en 5 parties
  • 600 gr de petits pois écossés
  • 250 gr de pois gourmand
  • 2 gousses d’ail
  • ½ laitue
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25 gr de beurre
  • 5 cl de jus de veau
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Couper la partie blanche de l’asperge verte, qui est un peu dur.
  2. Couper en 2 ou 3 puis dans le sens de la longueur
  3. Détailler les pois gourmands en biseau
  4. Ecosser les petits pois
  5. Bouillir un grand volume d’eau salée.
  6. Cuire 1 minute les asperges vertes, puis les refroidir dans de l’eau glacée.
  7. Cuire 1 minute les petits pois et 30 secondes les pois gourmands, refroidir chaque fois dans l’eau glacée.
  8. Egoutter les légumes.
  9. Chauffer l’huile dans une sauteuse.
  10. Ajouter l’ail écrasé et le beurre.
  11. Faites mousser le beurre, puis ajouter les légumes.
  12. Verser le jus de veau.
  13. Laisser cuire quelques minutes sans trop cuire les légumes.
  14. Hors du feu ajouter le zeste de citron.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

 

Quel vin boire avec :Légumes de printemps

Mon vin préféré pour cette recette :Auxey-Duresse Cépages Chardonnay
Température entre 12° et 14°

Légumes de printemps Trancher les légumes
Trancher les légumes
Légumes de printemps Écosser les petits pois
Écosser les petits pois
Légumes de printemps Trancher les asperges
Trancher les asperges
Légumes de printemps Zester le citron
Zester le citron
Légumes de printemps La laitue
La laitue
Légumes de printemps Terminer

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  4. Coquillettes printanières
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  • Petit pois
  • pois gourmand

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

Christalie dit :
30 mai 2016 à 7 h 47 min

j’aime beaucoup ces associations !!

Vos réactions / questions / astuces :

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