Croissants façon pudding

Recette croissant façon pudding

Résumé :Recette de croissants façon pudding, Béatrice m’a donné ses invendus de la journée, croissants au beurre, pains au chocolat et croissants aux amandes. Pas de perte chez nous, les temps sont trop durs, j’ai recherché une recette originale pour travailler ces viennoiseries. Vous pouvez les préparer au moins un jour à l’avance, en effet cette recette prend de l’intérêt après une belle journée de repos. Les croissants, façon pudding, peuvent être parfumés différemment, voir avec une goutte de rhum ou de la vanille, des raisins sec ou même des fruits confits. Attention particulière pendant que vous grillez ces viennoiseries au four, elles brulent rapidement.

Ingrédients de la recette:

Recette de croissants façon pudding pour 5 personnes :
3 croissants aux amandes
4 pains au chocolat
400 gr de crème liquide
100 gr de lait
4 œufs
40 gr de beurre pour les ramequins
150 gr de sucre de cassonade pour les ramequins
80gr de sucre semoule
60 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

Instructions

Trancher les pains et croissants en petits cubes
Verser ces cubes sur une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer généreusement de sucre glace depuis un tamis.
Allumer le grill du four.
Placer la plaque quelques minutes sous le grill en surveillant.
Dès que les cubes sont colorés les placer dans un saladier environ 5 minutes
Porter le lait, la crème et le sucre à ébullition.
Fendre la gousse de vanille et la racler directement dans le lait chaud.
Laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs.
Mélanger puis passer au chinois.
Ajouter la préparation aux croissants en imbibant bien les croissants dorés.
Beurrer les ramequins puis saupoudrer de cassonade.
Remplir les ramequins.
Passer dans le four chaud à 180° pendant 10 minutes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Croissants façon pudding

Mon vin préféré pour cette recette : Coteaux du Layon Cépage Chenin blanc
Température entre 07° et 08°