Croustade de fruits de mer

10 mars 2011 at 18 h 04 min , ,

Photo Croustade fruits de mer au champagne

 

Croustade de fruits de mer
Résumé : Croustade de fruit de mer ou croustade aux fruits de mer, une belle entrée avec une saveur particulière, j’aime cette sauce au vin et ce gout d’iode, la mer n’est pas loin. Les recettes de poissons faciles, voilà de quoi faire plaisir à toute la famille avec cette croustade de fruits de mer. Gratin de fruits de mer facile à réaliser, bien les fruits de mer sont congelés pour cette recette. Vous pourriez aussi griller les têtes des crevettes dans un peu de vin, pour faire la sauce.

Ingrédients:

  • Recette de Croustade de fruits de mer pour : 4 personnes
  • 500 g de fruits de mer surgelés
  • 600 g de crevettes
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 25 cl de crème fluide
  • 1 oignon blanc
  • 4 brins de persil plat
  • 2 brins de coriandre
  • 1 cuillère de paprika doux

Instructions:

  1. Décarcasser les crevettes.
  2. Chauffer la poêle.
  3. Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et le paprika.
  4. Laisser chauffer l’épice jusqu’au moment ou il va dégager une bonne odeur de paprika.
  5. Ajouter dans la poêle les carapaces et les têtes, laisser les griller.
  6. Couvrir avec le vin blanc et laisser réduire.
  7. Filtrer au chinois le jus et réserver.
  8. Remonter en température la poêle avec une cuillère à soupe d’huile olive.
  9. Emincer l’oignon en petits morceaux.
  10. Le faire revenir dans une poêle bien chaude avec le persil ciselé.
  11. Ajouter les fruits de mer et les crevettes.
  12. Ajouter la crème.
  13. Laisser mijoter doucement jusqu’à l’évaporation presque complète du jus.
  14. Déguster bien chaud.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Croustade de fruits de mer

Mon vin préféré pour cette recette Chablis Cépage : Chardonnay

Température entre 8°et 10°

 

 

8 Comments

  • soficook

    bonne idée avec des fruits de mer , facile et ça change !!! bisous

  • Miam, ça fait envie cette recette 🙂 Ca tombe bien, en plus, il me reste des fruits de mer 🙂 Merci pour le partage et excellent lundi !!!

  • hummmmmmm des fruits de mer j’adoooooooore
    bon dimanche

  • Tu me fais saliver en pleine matinée : je vais peut-être faire une virée vers la Haute Saône d’ici midi ! Bon dimanche Pascal, bises !

  • C’est bien meilleur que le laisse penser la photo!!!! super bon

  • Coucou,
    cette recette est faite pour moi, j’adore les fruits de mer.
    bizz

  • C’est encore moi Pascal, il y bien de la pâte feuilletée dans ta croustade ? tu n’en parles pas… Dis moi. Bises

  • Coucou Pascal ! Quel délice cette croustade. Je réalise à peu près la même recette de temps en temps, mais avec des crevettes seulement donc je peux me rendre compte du résultat rien qu’en fermant les yeux ! C’est bon hein ? Tiens il y a longtemps que j’en ai pas fait. Je crois que ce ser pour bientôt. Bisous Pascal

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