Croustade de fruits de mer

10 mars 2011 18 h 04 min 8 comments

Photo Croustade fruits de mer au champagne

Croustade de fruit de mer ou croustade aux fruits de mer. Les recettes de poissons facile. Gratin de fruits de mer facile. Fruits de mer

Recette pour 4 personnes

500 g de fruits de mer surgelés

600 g de crevettes

3 cuillères à café d’huile d’olive

1 verre de vin blanc

25 cl de crème fluide

1 oignon blanc

4 brins de persil plat

2 brins de coriandre

1 cuillère de paprika doux

Dénudez les crevettes.

Faites chauffer la poêle et ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et le paprika.

Laissez chauffer l’épice jusqu’au moment ou il va dégager une bonne odeur de paprika.

Ajoutez dans la poêle les carapaces et les têtes. Faites les griller.

Couvrez avec le vin blanc et laissez réduire. Filtrez au chinois le jus et réserver.

Remontez en température la poêle, faites-la chauffer avec 1 cuillère à soupe d’huile olive.

Emincez l’oignon en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec le persil ciselé.

Ajoutez les fruits de mer et les crevettes, puis le jus filtré, puis la crème.

Laissez mijoter doucement jusqu’à l’évaporation presque complète du jus.

Dégustez bien chaud.

Mon vin préféré pour cette recette Chablis Cépage : Chardonnay

Température entre 8°et 10°

Croustade fruits de mer au champagne 01 presentation
Croustade fruits de mer au champagne 02 griller les carcasses
Croustade fruits de mer au champagne 03 couper les crevettes

Croustade fruits de mer au champagne 04 faites reduire le champagne
Croustade fruits de mer au champagne 05 ajouter les crevettes
Photo Croustade fruits de mer au champagne


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8 Comments

  • soficook
    on mar 16, 2011
    at 9 h 23 min

    bonne idée avec des fruits de mer , facile et ça change !!! bisous

  • Bonpourlespapilles
    on mar 14, 2011
    at 9 h 53 min

    Miam, ça fait envie cette recette :) Ca tombe bien, en plus, il me reste des fruits de mer :) Merci pour le partage et excellent lundi !!!

  • christèle
    on mar 13, 2011
    at 17 h 39 min

    hummmmmmm des fruits de mer j’adoooooooore
    bon dimanche

  • M-a-i-w-e-n-n
    on mar 13, 2011
    at 11 h 44 min

    Tu me fais saliver en pleine matinée : je vais peut-être faire une virée vers la Haute Saône d’ici midi ! Bon dimanche Pascal, bises !

  • RAF
    on mar 12, 2011
    at 15 h 51 min

    C’est bien meilleur que le laisse penser la photo!!!! super bon

  • Nadège
    on mar 12, 2011
    at 13 h 09 min

    Coucou,
    cette recette est faite pour moi, j’adore les fruits de mer.
    bizz

  • Gut
    on mar 11, 2011
    at 10 h 19 min

    C’est encore moi Pascal, il y bien de la pâte feuilletée dans ta croustade ? tu n’en parles pas… Dis moi. Bises

  • Gut
    on mar 11, 2011
    at 10 h 15 min

    Coucou Pascal ! Quel délice cette croustade. Je réalise à peu près la même recette de temps en temps, mais avec des crevettes seulement donc je peux me rendre compte du résultat rien qu’en fermant les yeux ! C’est bon hein ? Tiens il y a longtemps que j’en ai pas fait. Je crois que ce ser pour bientôt. Bisous Pascal

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