Aspics aux crevettes

Recette: Aspics aux crevettes

Recette aspics aux crevettes, idéal avec l’arrivée des beaux jours, parfumés avec du basilic et du persil plat, ils vont réveiller vos papilles. J’aime faire de la gelée avec la réduction des têtes de crevettes dans le vin blanc. J’adore cuisiner ces demoiselles de la mer, qui vont venir colorer avec un beau rose. Les crevettes seront délicieusement parfumées, elles resteront à peine croquantes, toujours un bel effet sur la table, une entrée bien fraiche.

Ingrédients de la recette

• Recette d’Aspics aux crevettes pour 6 personnes :
• 40 g de basilic
• 10 g de persil plat
• 15 cl de vin blanc
• 160 g d’eau
• 5 œufs
• 300 g de crevettes
• 6 tomates cerise
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 oignon

Instructions

1. Décarcasser les crevettes.
2. Éplucher l’oignon, puis le couper finement.
3. Saisir l’oignon dans l’huile d’olive.
4. Ajouter les crevettes et les griller.
5. Verser le vin et laisser réduire.
6. Saler et poivrer.
7. Rincer le persil plat et le basilic, puis le sécher.
8. Hacher finement le basilic et le persil.
9. Cuire les œufs.
10. Ecailler les œufs une fois refroidis, puis couper en deux.
11. Chauffer l’eau avec le persil et le basilic.
12. Mixer avec un plongeur dès les premières bulles.
13. Ajouter la gelée et verser dans le fond de vos moules.
14. Passer au réfrigérateur le temps que la gelée prenne.
15. Ranger un demi-œuf dans chaque empreinte.
16. Ajouter les crevettes.
17. Couper en quatre les tomates cerise, puis les ajouter.
18. Monter la gelée avec le jus des têtes de crevettes après l’avoir au préalable passé au chinois.
19. Ajouter l’eau persillée.
20. Verser la gelée tiède dans les aspics.
21. Passer au réfrigérateur le temps que la gelée prenne.
22. Déguster bien froid.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Aspics aux crevettes

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 09°