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Aspics aux crevettes

Aspics de crevettes Terminer

 

Accès rapide

Recette: Aspics aux crevettes

Recette aspics aux crevettes, idéal avec l’arrivée des beaux jours, parfumés avec du basilic et du persil plat, ils vont réveiller vos papilles. J’aime faire de la gelée avec la réduction des têtes de crevettes dans le vin blanc. J’adore cuisiner ces demoiselles de la mer, qui vont venir colorer avec un beau rose. Les crevettes seront délicieusement parfumées, elles resteront à peine croquantes, toujours un bel effet sur la table, une entrée bien fraiche.

Ingrédients de la recette

  • Recette d’Aspics aux crevettes pour 6 personnes :
  • 40 g de basilic
  • 10 g de persil plat
  • 15 cl de vin blanc
  • 160 g d’eau
  • 5 œufs
  • 300 g de crevettes
  • 6 tomates cerise
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 1 oignon

Instructions

  1. Décarcasser les crevettes.
  2. Éplucher l’oignon, puis le couper finement.
  3. Saisir l’oignon dans l’huile d’olive.
  4. Ajouter les crevettes et les griller.
  5. Verser le vin et laisser réduire.
  6. Saler et poivrer.
  7. Rincer le persil plat et le basilic, puis le sécher.
  8. Hacher finement le basilic et le persil.
  9. Cuire les œufs.
  10. Ecailler les œufs une fois refroidis, puis couper en deux.
  11. Chauffer l’eau avec le persil et le basilic.
  12. Mixer avec un plongeur dès les premières bulles.
  13. Ajouter la gelée et verser dans le fond de vos moules.
  14. Passer au réfrigérateur le temps que la gelée prenne.
  15. Ranger un demi-œuf dans chaque empreinte.
  16. Ajouter les crevettes.
  17. Couper en quatre les tomates cerise, puis les ajouter.
  18. Monter la gelée avec le jus des têtes de crevettes après l’avoir au préalable passé au chinois.
  19. Ajouter l’eau persillée.
  20. Verser la gelée tiède dans les aspics.
  21. Passer au réfrigérateur le temps que la gelée prenne.
  22. Déguster bien froid.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Aspics aux crevettes

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 09°

Aspics de crevettes Ciseler le basilic
Ciseler le basilic
Aspics de crevettes Ciseler le persil plat
Ciseler le persil plat
Aspics de crevettes Ajouter la gélatine
Ajouter la gélatine
Aspics de crevettes Cuire les oeufs
Cuire les oeufs
Aspics de crevettes Éplucher les crevettes
Éplucher les crevettes
Aspics de crevettes Griller les têtes
Griller les têtes
Aspics de crevettes Couper les oeufs en deux
Couper les oeufs en deux
Aspics de crevettes Verser la gelée
Verser la gelée
Aspics de crevettes Terminer

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  • basilic
  • Crevettes
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  • Vin blanc

Pascal

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Pascal B dit :
15 août 2018 à 10 h 55 min

@Mathey
Bonjour Madame,
Merci d’avoir détectée le loup dans la recette, je viens de la rectifier.
EOui c’est bien de prendre le jus de cuisson des crevettes, mais merci de la passer au chinois avant.
Merci pour votre commentaire
Cordialement
Pascal

Mathey dit :
14 août 2018 à 17 h 17 min

Je comprend pas comment faire la gelée..on se sert du jus des crevettes?

pounchki dit :
30 mai 2014 à 9 h 13 min

oh la cela fait longtemps que je n’ai pas mangé d’aspic, une bien bonne idée d’en faire aux crevettes 🙂 bisous et bon week-end !

gingembre & chocolat dit :
25 mai 2014 à 19 h 53 min

pour ne rien te cacher ça fait un bail que j’ai pas mangé un aspic !!!! et je sais pas pourquoi j’ai retirer cet entrée de ma carte ? l’oublie sûrement !
gros bisous
laurence
ps : il est très beau et présente bien 🙂

Muriel G dit :
25 mai 2014 à 19 h 11 min

Houla laaaa… une vraie gelée… bravo pour tes aspics!
http://petitesmarmites.com/

Missfriendise dit :
24 mai 2014 à 7 h 26 min

Très jolie! Moi aussi j’adore ces demoiselles roses! A tester!! Bisouxxx

agnes dit :
23 mai 2014 à 23 h 22 min

un bel effet !!!après c’est vrai que je ne suis pas trop « gelée  » mais les amateurs vont être conquis par cette recette 🙂

Brigitte dit :
23 mai 2014 à 23 h 12 min

C’est toujours joli les aspics et les tiens ne dérogent pas à la règle.
Tu as probablement « oublié » d’indiquer le nombre de feuilles de gélatine;)
Bonne nuit.

Amalia dit :
23 mai 2014 à 20 h 37 min

J’suis pas fan de gelée mais ta photo est tres belle

Stéph dit :
23 mai 2014 à 19 h 09 min

Super joli et ca donne bien envie !
Bonne soirée

Gut dit :
23 mai 2014 à 16 h 46 min

Il faudrait que je fasse l’essai un jour ! je n’en ai jamais réalisé d’aspic ! là tu attises ma gourmandise pour m’attirer dans tes filets, l’utilisation de crevettes, basilic vin blanc font que je tenterais bien !! bisous Pascal

lilakitchen dit :
23 mai 2014 à 15 h 22 min

Appétissant miam miam

Le Ballet Des Gourmets dit :
23 mai 2014 à 11 h 07 min

Bravo pour cette belle entrée!! Ca doit être un délice. Bonne journée.

Mely dit :
23 mai 2014 à 9 h 06 min

C’est très sympa, la présentation donne envie !
Bises, bon vendredi.

Mélanie dit :
22 mai 2014 à 23 h 46 min

Ça a l’air tellement bon 🙂

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