https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Recettes de Boeuf
  • Tripes au cidre

Tripes au cidre

Tripes au cidre Terminer

Recette de Tripes au cidre

Accès rapide

Recette: Tripes au cidre

Recette de tripes au cidre, ou les tripes à la mode. Blanchir les tripes ou acheter directement des tripes blanches chez le boucher. Une autre version de recette tripes vin blanc, cela dépend des goûts et aussi de la région où l’on se trouve. Cuisson des tripes au four, elles cuisent toute la nuit et refroidissent directement dans le four, avec la chaleur tournante des nouveaux fours les tripes ne peuvent pas bruler. Avec les tripes j’aime mettre de suite les pommes de terre, elles vont cuire doucement et se parfumer, elles seront fondantes. Attention pour les sortir, elles sont presque confites et très fragiles. J’aime également beaucoup les pieds de veau qui ont cuit avec les tripes. Les tripes au cidre sont mes préférées.

Bonjour,
Comme vous avez du le constater, je suis particulièrement absent sur la blogosphère. Des problèmes coronariens me clouent dans les milieux spécialisés, tout devrait se remettre en place après Pâques. Je lis régulièrement vos commentaires, qui me réchauffent le cœur. Merci je pense à vous tous, gros bisous Pascal

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tripes au cidre pour 5 personnes :
  • 1 kg de tripes
  • 200 g de lard
  • 1 pied de veau
  • 1 grosse couenne de porc
  • 2 clous de girofle
  • 1 l de cidre brut
  • 1 branche de thym
  • 1 bouillon de légumes
  • 1feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • ½ noix de muscade en poudre
  • 1 grosse cuillère de poivre en grain
  • 1.2 kg de pommes de terre agate
  • 4 carottes
  • 1 oignon

Instructions

  1. Commander les tripes chez votre boucher, elles sont vendues déjà nettoyées et souvent blanchies.
  2. Couper les tripes en cubes.
  3. Couper le lard en gros cubes.
  4. Nettoyer et éplucher les carottes et les pommes de terre.
  5. Couper grossièrement les carottes en rondelles.
  6. Éplucher l’oignon, piquer de 2 clous de girofle.
  7. Chauffer la cocotte en fonte avec la couenne retournée.
  8. Poser la viande et les carottes sur la barde de lard.
  9. Poser le thym et le laurier.
  10. Râper la noix de muscade.
  11. Ajouter le pied de veau coupé en deux puis encore en deux.
  12. Arroser de cidre brut et de bouillon de légumes, les tripes doivent être recouvertes de liquide.
  13. Ranger les pommes de terre.
  14. Couvrir avec le couvercle.
  15. Laisser cuire toute la nuit à 150°.
  16. Laisser refroidir directement dans le four.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 heure(s)
Nombre de personnes :
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tripes au cidre

 

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 7° et 8 °

Tripes au cidre Rincer les tripes
Rincer les tripes
Tripes au cidre Trancher les tripes
Tripes au cidre
Poser la couenne au fond
Tripes au cidre
Ajouter oignon et carottes
Tripes au cidre Poser les pieds de veau
Poser les pied de veau
Tripes au cidre Terminer

Plus de recettes :
  1. Tripes a la mode Caen
  2. Tripes au vin rouge
  3. Tripes
  4. Tripes au vin blanc
  • Pied de veau
  • Tripes

Pascal

Masquer les réactions

gridelle dit :
10 avril 2015 à 12 h 16 min

alors moi je fais partie des fanas de tripes! au cidre?? quelle idée extra!!!

Geek & Balsamique dit :
2 avril 2015 à 17 h 28 min

Repose toi bien, ton absence ne nous empêche pas de venir faire un tour ici. En tout cas, même si je ne suis pas une grande fan de tripes, c’est une recette qui plairait beaucoup à mon père, hop je lui envoie. Bises. Delphine

LadyMilonguera dit :
31 mars 2015 à 14 h 26 min

Elles me donnent faim tes tripes…

gut dit :
31 mars 2015 à 14 h 09 min

Alors pour les tripes je suis très partagée ! j’aime beaucoup certaines recettes et d’autres pas du tout ! comme je te fais confiance dans le domaine de la cuisine que tu manie à la perfection, je pense que je les aimerais beaucoup !! gros bisous Pascal

Sylvie et Marc dit :
31 mars 2015 à 11 h 21 min

Marc qui s’est transformé en cuistot serait heureux de partager ce plat avec toi. Bises. Sylvie.

la nonna dit :
31 mars 2015 à 7 h 37 min

j arrive de suite, bisousss

Nancy dit :
31 mars 2015 à 0 h 12 min

(^‿^)✿

Coucou Pascal et MERCI beaucoup pour ce beau plat de tripes cuisinées au cidre !!!
Ma maman, qui est normande, sait en faire et je me suis toujours régalée en les dégustant.

BRAVO Pascal ! 🙂

BISOUS d’ASIE et bonne continuation !!!!

Pounchki dit :
30 mars 2015 à 22 h 43 min

Je te souhaite une excellente soirée 🙂 bisous Pascal

Caro* dit :
30 mars 2015 à 19 h 24 min

Coucou Pascal, une recette avec du cidre brut, c’est pour moi ! (J’adore le cidre). Je serais vraiment curieuse de goûter ce plat.
Pour ce qui est des ongles, je les avais plus longs fut un temps mais avec le boulot il a fallu prendre des mesures radicales !!
Je file découvrir les autres délices que j’ai raté 🙂

Titanique dit :
30 mars 2015 à 19 h 15 min

Pascal, ta recette est comme d’habitude superbe!
Soigne toi bien et reviens nous en pleine forme, bisous, Annick

Chris dit :
30 mars 2015 à 19 h 08 min

Ca j’adore, surtout si tu les fais cuire toute la nuit au four dans une terrine lutée ! lol Gros bisous et bonne soirée !

martinealison dit :
30 mars 2015 à 17 h 34 min

Bonjour cher Pascal,

Hier encore nous parlions avec des amis de la tripe ! et aujourd’hui j’ouvre ta superbe page culinaire pour y découvrir une recette différente de la tripe à la mode de Caen !
J’adore !!… Tu vas sans doute penser que je ne me renouvelle pas ! J’aime tout sauf les sardines !

Je te fais de gros bisous,

sicacoco dit :
30 mars 2015 à 17 h 30 min

J’ai une mijoteuse !!idéale pour cette savoureuse recette .bonne journée,bon rétablissement .
sicacoco

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022