Pesto basilic et parmesan

23 septembre 2013 at 6 h 09 min , , ,
Recette de Basilic de pesto

Recette: Pesto basilic et parmesan

Résumé: Recette de pesto de basilic du jardin de mamie à Fallon, toutes les années Ginette plante du basilic pour que je puisse faire du pesto, j’adore ça. J’aime manger de spaghettis avec du pesto de basilic, le verser froid sur des pâtes bien chaudes, le pesto va fondre avec un peu de parmesan, c’est sublime. Le pesto de basilic se conserve plusieurs mois dans le réfrigérateur, il suffira de veiller qu’il soit toujours recouvert d’huile d’olive. Une fois cueilli il faut travailler rapidement, car les feuilles de basilic se fanent rapidement à la chaleur.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pesto basilic et parmesan pour 8 personnes :
  • 500g de feuilles de basilic
  • 8 gr de sel
  • 200 g de pignons de pin
  • 300 gr de parmesan
  • 80 cl d’huile d’olive
  • 50 gr d’ail ou plus suivant les gouts

Instructions

  1. Effeuiller le basilic, pour le pesto on ne garde que les feuilles.
  2. Rincer à l’eau courante les feuilles de basilic.
  3. Sécher avec du papier alimentaire, moi je les laisse toute la nuit sur mon évier.
  4. Concasser les feuilles de basilic au couteau, pour aider votre mixeur.
  5. Eplucher l’ail et le ciseler grossièrement.
  6. Concasser le parmesan (attention le fait d’ajouter du parmesan, vous ne pourrez le conserver que 15 jours environ)
  7. Mixer le basilic avec l’ail et le parmesan.
  8. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 25 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Pesto basilic et parmesan

Vous choisirez un vin en fonction de ce que vous allez servir avec le pesto, des pâtes, de la volaille, du riz….

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27 Comments

  • HO que j’aime, ici au Canada il n’y en pas beaucoup et quand je vais chez ma parenté en Italie, je me régale! Je la prend en note, un gros merci!!!

  • Un bon pesto maison, hum!!

  • Pascal B

    @Gut
    J’ai beaucoup de commentaires et je suis entrain de répondre, ce matin je suis resté un peu au lit. pardon Gut, mais ils vont être valider dans 15 secondes. Bisous

  • Je ne comprends pas pascal. J’ai, hier laissé un commentaire sur ce pesto et sur la paëlla et ils ne sont pas là ? les as tu reçus ?

  • Le pesto est une de mes sauces préférées, et moi aussi, je n’oublie pas de planter chaque année plein de basilic. Me voila avec une envie de pâtes de bon matin. Biz

  • Hmm pas mieux qu’un pesto maison plus savoureux et plus gouteux:)Bon mardi

  • Merci encore de ta visite ! Le pesto est la sauce que je préfère et de loin (à part peut-être une bonne sauce tomate fraîche maison) avec les pâtes ! Merci pour cette recette qui met littéralement l’eau à la bouche !
    Bonne soirée

  • Un pesto qui à du caractère avec le parmesan ça doit être un vrai régale, en bouche avec des côtes d’agneau cuites à la plancha hum ! Je retiens ta recette bonne soirée bisou

  • Un délicieux pesto bien parfumé!! De quoi se régaler!! Bonne soirée

  • je decouvre votre blog par hazard et je suis tres heureuse de vrais tresor et un blog bien presenter je vous enregistre a bientot

  • C’est un pesto que j’aime beaucoup avec de bonnes pâtes fraîches !
    Très bonne soirée en ce début de semaine,
    Bisous, Doria

  • Oh si tu savais comme tu me fais plaisir!!! j’adore le Pesto mais n’en ai jamais fait jusqu’à présent… ceux du commerce sont souvent décevants! J’ai plein de basilic (que j’adore!) dans mon jardin alors « y’a plus qu’à »!!!
    Gros bisous et merci!

  • une de mes sauces favorite ! hmm !
    belle soirée, bises!

  • Tellement bon le pesto maison, un délice avec des pâtes 🙂 bises et bonne soirée !

  • En tant qu’italienne, je peux te dire que j’adore ça … Le basilic est l’une de mes herbes préféré !
    Bisous et à très vite, bonne soirée.

  • Tellement parfumé…. Un délice! Bonne soirée!

  • Je fais aussi mon pesto maison, c’est si bon 😉

  • J’avoue , je l’achete toujours au marché car j’en trouve un excellent mais il faut absolument que j’essaie moi même !

  • Un pesto que nous faisons TOUJOURS maison !! mais avec un peu de roquette en plus …
    Belle semaine
    Sandy

  • rien de tel que le vrai pesto !

  • bonjour
    je n’en ai jamais fait , mais j’avoue
    que ta recette me fait de l’oeuil .
    bon lundi !

  • Ce n’est pas avec ce que j’ai dans mon jardin que je pourrais faire mon pesto, mais quand je vois ta recette je le regrette !! Bisous

  • Il va vraiment que je le prépare moi-même !
    Ta recette est au top !
    Bizoux

  • Mon homme en raffole ! Dans un bon plat de pâtes que c’est bon ! Bonne journée !

  • Bonjour, c’est un pur délice ce pesto de basilic au parmesan. Voilà une excellente recette qui nous convient parfaitement à tous les deux. Bonne journée. Sylvie.

  • Merci pour cette belle recette de pesto. C’est tellement meilleur quand c’est fait  » maison »;)
    merci aussi pour ton gentil com.
    Bonne journée

  • 🙂 hum !!!
    Un bon pesto basilic et parmesan… y’a rien de meilleur ! 🙂
    MERCI A TOI pour ce beau partage gastronomique ! 🙂

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