Crème brulée au café

13 octobre 2010 at 4 h 52 min , ,
Recette de Crème brulée au café

Recette: Crème brulée au café

Résumé: Recette Crème brulée au café, une recette avec un arôme la café, il a parfumé à merveille cette nouvelle crème, j’ai encore plein d’idées pour agrémenter les crèmes brulées. J’utilise un chalumeau pour crème brulée, mais vous pouvez aussi utiliser le grill de votre four.. Crème brulée au café

Ingrédients de la recette

  • Recette crème brulée au café pour 4 personnes
  • 1/2 litre de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Mettre la crème fraiche dans un saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de liqueur de café.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetter afin de bien mélanger.
  3. Répartir dans vos ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 185 °, pendant ½ heure, faire attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée.
  4. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
  5. Laisser refroidir et mettre au frigo.
  6. Avec un outil pour enlever les tronçons de pommes, creuser à l’intérieur de votre crème enlever le milieu.
  7. Remplacer le par de la liqueur de café.
  8. Avant de servir répartir le sucre roux sur les ramequins et bruler le sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec: Crème brulée au café

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot gris Cépages : Pinot gris (Tokay)
Température entre 11° et 12°

 

 

 

 

 

14 Comments

  • Pascal B

    Merci, je suis content de savoir que mon site te fait plaisir.
    a+
    pascal

  • hum toutes ces bonnes recettes, me donne l’eau à la bouche….merci et belle journée à toi

  • Mamamia ! c’est à tomber ! ils vont se régaler tes invités ! J’espère que l’on aura les recettes de ce bon petit menu.
    Le clafoutis de betteraves m’intrigue et m’intéresse terriblement. Très bonne soirée. Bisous

  • Pascal B

    Merci gut,
    Je te tiens au courant pour le menu demain
    Douceur de pointe d’asperges
    Foie gras poèlé
    Siltimbocca alla roma
    Avec un clafouris de betterave rouge
    Charlotte aux framboises
    Bisous
    Merci pour ton aide
    Pascal

  • Bonne idée le foie gras poelé. Je le sers personnellement, soit aux figues que j’arrose de confiture à l’abricot un peu diluée avec de l’eau, puis je cuis au four.
    Ou bien je le sers avec des pêches au sirop que je cuis avec un peu de sirop et je sers avec une sauce au jurnçon au raisons. Il y en a une très bonne chez Duperrier si tu n’as pas le temps de la faire. Voilà bon appétit pour demain ! Bisous

  • Pascal B

    Salut Gut,
    Demain j’ai du monde à dîner et je vais faire un foie gras poelé, peut être à la mangue si tu as une idée je suis preneur.
    Bisous
    Pascal

  • Bonjour Pascal
    Oui tu as raison, les landes pour la gastronomie c’est top ! Pour la cuisson, fais des essais. Ca dépend tellement des fours ! mais le secret c’est cuisson douce et longue. La texture doit être un peu molle. Bisous

  • Pascal B

    Bonjour Gut,
    Les landes formidable pour la gastronomie.
    Je vais essayer pour la crème brulée, je te tiens au courant.
    Bisous
    Pascal

  • Pascal B

    Bonjour valérie,
    merci pour ton commentaires, moi aussi j’adore la crème brulée. De quelle régions es-tu, moi je suis de l’est pas de l’europe mais de la France.

  • Une petite crème dont je raffole tout particulièrement…
    Et à tous les parfums
    Je te souhaite une belle journée, fraiche ici mais toujours ensoleillée
    Bises, Valérie.

  • J’habite dans les Landes et il n’y a pas un restaurant chez nous sans crème brûlée en dessert.
    Ce que l’on m’a dit pour réaliser une crème brûlée c’est : cuisson douce et longue. A bientôt je reviendrais. Bises

  • Pascal B

    Bonjour Gut, tout à fait, j’utilise souvent cet outil. Tu verras dans 15 jours, j’ai une autre façon de l’utiliser. 1h15 à 100° cela se rapproche de 30 mn à 200°. Mais de quel région es-tu ? bisous merci pour ton passage Pascal

  • au café, humm

  • Bonjour Pascal. Astucieux ton petit trou pour mettre le café. C’est de toi cette petite idée ?
    Je pense que nos crèmes brûlées sont différentes. La mienne est moins cuite, (1 h 15 à 100°). C’est comme ca qu’on la mange par chez moi. Bisous

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