Brochette de cabillaud

27 mars 2010 at 20 h 30 min

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Recette de Brochette de cabillaud

Recette: Brochette de cabillaud

Résumé: Recette brochette de cabillaud. Une recette ou le poisson est barbé de poitrine fumée pour le protéger pendant la cuisson mais aussi et surtout le parfumer. Le cabillaud au four, la préparation du cabillaud pour faire des brochettes de poissons est facile et rapide, la cuisson au four est réservé pour les périodes de l’hiver, bien sur en été c’est le barbecue qui se chargerait de griller ces brochettes. Attention à la cuisson du cabillaud, il ne faut surtout pas trop le cuire. J’aime particulièrement les brochettes de cabillaud car ce poisson reste ferme et tendre à la fois, ici avec cette recette elles seront délicieusement parfumées avec la poitrine fumée une recette terre mer.

Ingrédients de la recette

  • Recette Brochette de cabillaud 4 personnes:
  • 1.200 kg de cabillaud
  • 125 g de poitrine fumée
  • 1 citron
  • 1 courgette
  • 1 cuillère à café de thym

Instructions

  1. Lavez et essuyez la courgette, coupez-la en lamelles à l’aide d’un économe.
  2. Enlevez la peau du poisson et coupez-le en cube de 2 cm sur 2 en prenant soin de ne pas laisser d’arêtes.
  3. Déposez le poisson dans un saladier salez, poivrez.
  4. Ajoutez le jus de citron pressé et tournez doucement de façon à bien imbiber les morceaux.
  5. Commencez l’habillage avec les courgettes, recouvrez les 4 faces du cube de cabillaud avec la courgette.
  6. Finissez les faces restantes avec la poitrine fumée.
  7. Piquez les morceaux avec un grand cure dent afin de maintenir les lamelles de courgette et de poitrine.
  8. Huilez le fond d’un plat allant au four et rangez vos brochettes, ajoutez le thym. Cuisez à four chaud 200 ° pendant 20 mn.

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 20 minute(s)

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Brochette de cabillaud

 

Mon vin préféré pour cette recette: Mercurey (Rouge) (Cépages : Pinot blanc, Pinot noir

Température entre 13° et 14 °

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