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Râble de lapin aux pruneaux


Photo Rable de lapin aux pruneaux

Accès rapide

Recette de râble de lapin aux pruneaux

Résumé : Dans notre région nous avons encore plein de petit propriétaire qui nous propose des lapins, éleveur amateurs, leurs lapins sont toujours de bonne qualité bien gros, avec ce genre d’animal c’est facile de réserver le Râble de lapin. Râble de lapin au four, j’aime cette cuisson et le moelleux qu’apporte les pruneaux. Pour la cuisson râble de lapin une petite demi-heure au four, mais vous pouvez aussi le cuire sur un barbecue pour le plaisir de tous. Râble de lapin aux pruneaux, une recette légère, nous aimons beaucoup cette viande blanche.

Recette Râble de lapin aux pruneaux de pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 500g de râble de lapin
  • 100 g de bacon
  • 10 pruneaux séchés
  • 10 branches de romarin
  • 5 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 40 g de beurre

 

Instructions

  1. Faire couper les râbles par le boucher.
  2. Découper 4 carrés de papier aluminium, beurrer le centre de votre feuille.
  3. Poser une branche de romarin sur le râble.
  4. Installer deux pruneaux sur le romarin, puis refermer avec la chair.
  5. Poser sur l’aluminium une tranche de bacon, puis les râbles montés avec les pruneaux.
  6. Un morceau de beurre, saler et poivrer.
  7. Finir par une tranche de bacon, former les papillotes et juste avant de fermer, couler le vin blanc et fermer la papillote.
  8. Passer dans un four chaud 220° pendant 25 minutes.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Le lapin toujours un plaisir de le déguster comme de le cuisiner, ici il cuit avec des pruneaux secs et du romarin ; parfumé à souhait, pas trop cuit, du plaisir.

Quel vin boire avec : Râble de lapin aux pruneaux

Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais Cépage : Gamay
Température entre 10° et 12°

Photo Rable de lapin aux pruneaux

Plus de recettes :
  1. Papillote de râble de lapin au pastis
  2. Lapin et chorizo
  3. Brochettes de rognons de lapin au romarin
  4. Pruneaux séchés
  • bacon
  • Rable de lapin

Pascal

Masquer les réactions

christine dit :
27 janvier 2011 à 22 h 22 min

C’est vraiment excellent
avec beaucoup de saveurs
bonne soirée

sandra dit :
26 janvier 2011 à 10 h 16 min

hum…je me laisserai bien tenter!

soficook dit :
26 janvier 2011 à 7 h 07 min

de belles saveurs pour un plat toute en finesse , je ne cuisine pas souvent le lapin pour ne pas dire jamais , cela dit, j’adore l’association pruneau-bacon !!! bonne journée

amandine dit :
25 janvier 2011 à 23 h 11 min

Mmmm du lapin cuisiné comme ça, j’en veux bien tous les jours !

Bonpourlespapilles dit :
25 janvier 2011 à 21 h 48 min

Pas encore de lapinou pour moi mais j’avoue que c’est très appétissant 🙂
Merci pour la recette et bonne soirée 🙂

lolo dit :
24 janvier 2011 à 19 h 35 min

j’aime beaucoup le lapin et les pruneaux alors ta recette a tout pour me plaire!!! bisous

Méli dit :
24 janvier 2011 à 19 h 29 min

Le lapin se marie bien à des saveurs sucrées, donc ça doit être très savoureux.
Bonne soirée!

Gael67 dit :
24 janvier 2011 à 13 h 36 min

hum, j’aime beaucoup de lapin… et les pruneaux… un plat à tester…
bonne semaine

Doria dit :
24 janvier 2011 à 12 h 09 min

Excellent cette façon de cuisiner ton lapin avec les pruneaux et le bacon. Il doit avoir un petit goût sucré bien délicieux en bouche ! Le romarin ajoute une petite touche parfumée !
Très bonne journée en ce début de semaine,
Bisous, Doria

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