Magret de canard aux clémentines

Recette de Magret de canard aux clémentines

C’est la viande préférée de Léonie, moi aussi j’aime ce canard bien généreux, mais nous ne sommes pas d’accord sur la cuisson, donc en principe je mange le milieu du magret et Léonie les extrémités, toujours un peu plus cuites. Pour ce Magret de canard aux clémentines, il me restait des fruits de qualité incroyable, des clémentines arrivant directement d’Israël (c’est pas la porte à côté!!!); elles apportent juste un peu d’acidité à ce Magret de canard aux clémentines; je l’ai accompagné avec un riz blanc. J’aime beaucoup les magrets de canard du sud ouest de la France, toujours assez généreux avec une viande à peine rosée, en tous cas, idéal pour cette recette de Magret de canard aux clémentines; il me restait un fond de riesling vendanges tardives pour faire ma sauce. J’avais gardé un verre pour accompagner ma viande.

Recette de pour Magret de canard aux clémentines 2 personnes:

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 clémentine
• 2 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 10 cl de vin blanc sucré
• 2 cuillères à soupe de miel

Instructions

1. Couper la peau du magret sans toucher la chair.
2. Saler et poivrer le magret.
3. Éplucher la clémentine.
4. Poser délicatement les magrets côté peau dans la poêle froide laisser dorer délicatement la peau.
5. Retourner les magrets à l’aide d’une pince pour ne pas les piquer et laisser cuire pendant 2 minutes.
6. Placer les magrets dans un plat qui passe au four.
7. Etaler le miel sur les magrets
8. Poser la clémentine avec le magret de canard.
9. Cuire pendant 8 minutes les magrets au four.
10. Verser le miel dans la poêle encore chaude.
11. Déglacer la poêle avec le vin blanc.
12. Découper les magrets et la clémentine en deux.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Magret de canard aux clémentines

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de bourg Cape Diem 2012 Cépage Sauvignon blanc et Cabernet, Merlot
Température entre 15° et 16°

Partenariat avec le château Lacouture à Gauriac en Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de magret de canard aux clémentines. J’ai sélectionné ce vin de Bordeaux côte de bourg cuvée Carpe Diem 2012 du domaine de château Lacouture après l’avoir dégusté, j’ai adoré.
Côte de bourg 2012 Carpe Diem
Ce côte de Bourg en bouche est un vin dense, à l’attaque souple et à la matière soyeuse mais profonde, de jolis tanins ronds, un vin à la robe rubis profond et aux reflets violacés dans sa jeunesse. Le nez est complexe intense et net sur des notes primaires de fruits rouges et noirs. En bouche c’est un vin dense à l’attaque souple avec quelques jolies notes de tanins ronds.

Rdv à Gauriac au Château Lacouture pour le festival de la BD le 13 et 14 mai 2017

Château Lacouture
3 route du Fronton
37710 Gauriac

Téléphone : 05 57 64 82 31
Mail : chateaulacouture[at]orange.fr