https://www.cuisinemaison.net
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Home
  • Veau
  • Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie Terminer

Recette de Poitrine de veau farcie

Recette: poitrine de veau Farcie

Résumé: Recette de poitrine de veau farcie, cuite à la cocotte en fonte, la poitrine a mijotée doucement et s’est parfumée délicatement avec la farce. J’avais demandé à mon boucher Gilles de me préparer la poitrine en portefeuille, merci pour cette belle poitrine. A la maison nous adorons le veau, ici, une recette très attractive au point de vue du prix, en effet la poitrine n’est pas très cher. Beaucoup de profit avec cette poitrine farcie pour un repas en famille.

Ingrédients de la recette

  • Recette de poitrine de veau farcie pour 10 personnes:
  • 1 petite poitrine de veau en portefeuille
  • 350g de gorge
  • 400g de veau à hacher
  • 1 carotte
  • ½ bouquet de persil
  • 150g de foie de volaille
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de poivre
  • 2 branches de fenouil
  • 2 tomates
  • 4 gouttes de Tabasco
  • 1 crépinette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc

Préparation

  1. Commander la poitrine de veau en portefeuille.
  2. Rincer le persil, puis l’essuyer avec du papier alimentaire.
  3. Rincer les branches de fenouil et les tomates.
  4. Couper les tomates en quatre.
  5. Ciseler finement le persil.
  6. Hacher le foie de veau.
  7. Hacher la gorge et le porc.
  8. Saler la viande et poivrer.
  9. Ajouter le Tabasco.
  10. Casser les œufs.
  11. Mélanger la farce à la main.
  12. Fourrer en tassant un peu la poitrine en poche.
  13. Habiller la poitrine avec la crépinette.
  14. Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
  15. Griller de toute part la poitrine de veau farcie.
  16. Déposer les branches de céleri.
  17. Ranger les tomates autour de la pièce de veau.
  18. Verser le vin blanc.
  19. Laisser mijoter 1 heure trente à 2 heures.
  20. Trancher la poitrine juste avant de servir.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes: 10
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Poitrine de veau farcie

Mon vin préféré pour cette recette : Côte rôtie Cépage Syrah et Viognier
Température entre 16° et 18°

Poitrine de veau farcie Hacher la viande
Hacher la viande
Poitrine de veau farcie Épicer et saler
Épicer et saler
Poitrine de veau farcie Farcir la poitrine
Farcir la poitrine
Poitrine de veau farcie Bien tasser
Bien tasser
Poitrine de veau farcie Ficeler la poitrine
Ficeler la poitrine
Poitrine de veau farcie Poitrine cuite
Poitrine cuite
Poitrine de veau farcie Ajouter les légumes
Ajouter les légumes
Poitrine de veau farcie Rôti grillé
Rôti grillé
Poitrine de veau farcie Rôti de face
Rôti de face
Poitrine de veau farcie
En assiette
Poitrine de veau farcie Terminer
Plus de recettes :
  1. Caille farcie au foie gras
  2. Cuisses de pintade Farcie au foie gras
  3. Paupiette de veau à la tomate
  4. Paupiette de veau aux cèpes
  • Foie de volaille
  • Poitrine de veau
  • veau

Pascal B

14 commentaires Masquer les réactions

Les Délices De Marina dit :
11 février 2014 à 17 h 49 min

Très jolie farce pour ta poitrine.
Ta viande m’a l’air bien tendre et parfumée.
Bisous gourmands

Assia dit :
11 février 2014 à 13 h 31 min

L’idée de ta recette me plait bien!:)

gut dit :
10 février 2014 à 12 h 13 min

Un plat qui donne envie ! je ne me suis jamais lancée dans ce type de recette mais j’aime en manger !! Bisous Pascal

Pascal B dit :
10 février 2014 à 11 h 28 min

@agnes
Tu sais Agnes en plus nous sommes que deux à la semaine et encore ma fille est à la maison qu’une semaine sur deux. En clair je travaille sur la recherche une semaine et la semaine ou elle est là. Je cuisine comme un fou, elle est passionnée de photo cela se voit un peu. Merci pour toutes tes visites. Bisous

Pascal B dit :
10 février 2014 à 11 h 17 min

@Michèle
Mais c’est avec plaisir que je t’accueillerais.

Chris dit :
9 février 2014 à 13 h 20 min

Trop gros pour que je me la cuisine. Tu m’en gardes une tranche ?
Bises ensoleillées

Michèle dit :
8 février 2014 à 20 h 28 min

Tout pour me plaire!! J’arrive pour le repas! Bonne soirée Pascal

Pounchki dit :
8 février 2014 à 19 h 04 min

Un plat savoureux très tentant 😉 bises et bonne soirée !

agnes dit :
8 février 2014 à 18 h 19 min

et bien tu ne t’arrêtes pas de cuisiner !!! et pas n’importe quoi ..un plat très savoureux ..il devait sentir très bon dans ta cuisine quand ça mijotait 🙂

Sylvie et Marc dit :
8 février 2014 à 15 h 42 min

Excellente recette de poitrine de veau farcie! Un repas de fête en perspective. Bises. Sylvie.

Mely dit :
8 février 2014 à 13 h 43 min

Un délicieux plat de viande magnifiquement cuisiné… Cela donne trop envie !!
Bises, bon WE !

Tout pour le ventre dit :
8 février 2014 à 5 h 28 min

Un très joli plat, c’est vrai que c’est bon le veau.

Cécile dit :
7 février 2014 à 22 h 38 min

Hum ça a l’air bien bon! Bonne soirée, bisous.

LadyMilonguera dit :
7 février 2014 à 20 h 16 min

Voilà qui est bien appétissant.

Vos réactions / questions / astuces : Annuler la réponse

Une cuisine de partage



Cuisinemaison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de CuisineMaison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Recevoir les nouvelles recettes :

Entrez votre adresse email:

Les recettes à ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Les recettes les plus visitées

Civet de lapin au vin rouge  Civet de lapin au sang

Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Suivre Cuisine Maison

Pour obtenir les dernières recettes directement dans votre boite mail :



Cuisine Maison est également présent sur :

  • Accueil
  • Légumes et fruits
  • Annonceurs
  • Température four
  • Glossaire cuisine
  • Les amis
  • Contact