Sauce au wasabi

Recette: Sauce au wasabi

Recette sauce au wasabi, bien sur une sauce relevée d’une belle couleur verte, vous pourrez jouer sur le wasabi pour affiner la sauce à votre goût. Dans cette recette j’associe des petits pois et le wasabi deux ingrédients complètement contrastés, la douceur du petit pois et la fougue du wasabi. Le wasabi est très à la mode en ce moment, sa couleur et sa force en font un plat très à la mode voir branché. Tester la sauce au wasabi avec un poisson froid comme le brochet, en plus les différences de couleurs entre la mayonnaise et le wasabi en feront une différence de plus.

Ingrédients de la recette

• Recette Sauce au wasabi pour 4 personnes :
• 300 gr de petits pois surgelés
• 1 oignon rouge
• 1 cas d’échalotes émincées
• 1 cas de mascarpone
• 1 pointe de gingembre
• 15 à 30 gr de wasabi

Instructions

1. Cuire les petits pois dans un bouillon d’eau salée, pendant 8 à 10 minutes.
2. Egoutter les petits pois, en réservant leur eau de cuisson.
3. Éplucher l’oignon rouge puis l’émincer grossièrement.
4. Ajouter l’oignon émincé, le mascarpone et la pointe de gingembre aux petits pois.
5. Mixer le tout en rajoutant un peu d’eau de cuisson pour aider le plongeur mixeur.
6. Une fois mixée ajouter le wasabi, par étape en goutant chaque fois.
7. Placer au réfrigérateur avant de servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sauce au wasabi

Mon vin préféré pour cette recette : Lirac rosé Cépage Grenache noir, Mourvèdre, Syrah
Température entre 10° et 11°